Летняя долма

Несколько месяцев назад обещал поделиться рецептом. Мучимый желанием вкусно и много поесть и данным обещанием, сделал любимую летнюю долму. Вообще люблю блюда, которые не требуют присутствия на кухне года они готовятся -чтобы закинул в кастрюлю и вуа ля.

Когда знакомые меня спрашивают о рецептах, то они (рецепты) всегда начинаются так: берём двух подростков .... т.е. всю низкоквалифицированную и нудную работу, типа: чистить лук, резать, ... делаю не я ..

Для долмы нам понадобиться следующий набор продуктов

1. Вино красное, сухое!
2. Мясо - домашний фарш. 2 кг. Если говяжий то положите потом в кастрюлю кусок сливочного масла. Фарш лучше рубленный. Обычно на рынке покупаю мясо и мне его там рубят фарш. Но тут в перекрёстке по акции увидел с большой скидкой и не удержался;
3. Когда делал фото, забыл рис на стол поставить - 200 мл., круглозёрного. Мужчины,! не забудьте его промыть;
4. ЯБЛОКО большое и кислосладкое! Или айву;
5. Зелень: петрушка, кинза, базилик!!!!!!.

Открываем вино, ждём пять минут, чтобы вино подышало. Наливаем бокал, смотрим на свет, наслаждаемся вкусом и запахом результатов тяжёлого труда виноделов.

Сначала делаем фарш.
Небольшой лайф-хак. Зелень мы режем в моём любимом блендере


Перчим солим мешаем добавляем рис (варить его заранее не надо)


Выгребаем из овощей внутренности. Внутренности помидоров в отдельную ёмкость. Закладываем в овощи фарш, плотно трамбуя. Укладываем их (овощи) плотничком в кастрюлю. Делаю в мультиварке (у меня редмонт, которая коптить умеет, да реально коптить на дыму - очень вкусно) 4,5 литра. Сначала баклажаны, потом помидоры, потом перец. В свободные места дольки яблока или айвы.


Потом выливаем туда внутренности помидор, доливам воды до уровня ниже на 5 мм верхнего края перцев. Сверху тяжёлую тарелку или даже две, чтобы овощи не вздумали тусить по кастрюле.

Наливаем второй бокал, мысленно говоря тост за вкусную еду (ИНАЧЕ не получиться!).

Ставим кастрюлю в мультиварку, закрываем и включаем "Тушение" на 40 мин. После приготовления лучше дать постоять горячим. А лучше всего получается, когда готовлю вечером и долма медленно всю ночь остывает.

Есть обязательно со сметаной. Делаю так: в сметану добавляю черный перец и соль. Разрезаю на тарелке овощи и сверху такой сметанно-перечный соус.

Приятного аппетита!

Врёте Вы всё!!! Как я ж это долма? Кто ж Вас этому научил? Кто Вас обманул? Кто так жестоко над вами посмеялся?
Вот она -ЕЁ ВЕЛИЧЕСТВО ДОЛМА!!!

Долма - это начинённые фаршем овощи или листья. Даже есть вегетарианские варианты. Так что у ТС нормальная долма)

Это зимняя, когда свежих овощей нет (или не было в старые времена)

Всегда думала, что долма - это то, что заворачивается в виноградные листья.

А на мой взгляд - это фаршированные перцы. Но всё равно красиво и, наверняка, вкусно получилось.
Я всегда шкурку от перца откладываю в сторонку, когда кушаю)

Мужчины более тщательно промывают, обычно они к готовке подходят серьезно и творчески. Спасибо за рецепт!Фаршированные перцы-любимое блюдо в нашей семье.

не спорьте товарищи,долма настоящая заворачивается в виноградный лист,но иногда делают и так как сделал Константин,,и в перец,и в помидор,и в демьянку

Спасибо за рецепт!
А можно теперь немного флуда..?

Уважаемые форумчане, а у вас дети это все едят?
Вот я на днях наверетела ( под вхдохновением) настоящей долмы . Сейчас сижу "давлюсь" под красненькое.
А мой чадо понюхал,сказал "фу" и ушел... .
И так всегда....
Все оригинальные рецепты что публикуют мужчины на сайте на детей не рассчитаны.
Все они очень вкусные и креативные, но дети их не любят.
Очень люблю ее и очень вкусная, но для себя любимой я еще раз крутить долма не стану....

А у нас на Авлабаре долма это только в виноградных листьях

По мне самая вкусная долма в молоденькой зелёной капусте)

Называется голубцы )))))

Константин, а вы любите готовить или делаете это по необходимости?

Это не Долма, а фаршированные перцы. А вино, после открытия бутылки, чтобы "подышало" ждут не 5 минут, а полчаса.

а ещё можно выложить фарш в кастрюлю и сварить мясной шар)) и это тоже будет долма))))

это тоже что пельмени и вареники)..долма и голубцы одно и тоже.

4 разных блюда

Все, Евгений. Шапокляк идет к Вам ! На голубцы ))) Не отвертитесь )

да какая разница, если нас не зовут распить эту бутылочку ))

У меня как раз есть)))))))

У тебя эта бутылочка? Так-то и у меня есть... но без долмы перцев фаршированных