Эчпочмак - Татарские пирожки. Рецепт моей свекрови. Страница 2. Форум GdePapa.Ru

Galisha · 2016-11-25T16:41:55+03:00

Этому рецепту меня научила вторая бывшая свекровь, за что я, недружащая раньше с тестом, очень ей благодарна. Пирожки из разряда "легко, просто и вкусно". Действительно просто и очень вкусно! Тесто: - 3 стакана тёплой некипячёной воды, - 4 столовой ложки сахара, - дрожжи сухие – пачка + ещё прим. 1/3, беру только «Саф-Момент», - 8 столовых ложек муки, - щепотка соли. Я делаю в просторной кастрюле. Размешиваю венчиком. Ставлю в тёплое место минут на 30 до появления «шапочки». - добавить 6 стаканов просеянной муки, -1 стакан подсолнечного масла. Вымешиваю сначала в кастрюле, подсыпаю чуть муки, если нужно. Тесто должно легко отставать от стенок посуды, затем вымешиваю на столе, пока не перестанет липнуть к рукам. Тесто должно быть мягче, чем на пельмени. Дать «отдохнуть» минут 20-30 под плёнкой (чтобы не сохло), я кладу в холодильник – лучше раскатывается. Остатки теста можно заморозить и использовать позже. Делаем начинку. Берем любое мясо, сырой картофель и лук и нарезаем все на кубики, как на винегрет. Солим, перчим, перемешиваем. Начинка как делаю я: - мясо (куриная грудка, грудка + филе бёдрышек, свинина, смесь мяса, фарш рубленый), - картофель – мелко режу кубиками, - лук – мелко режу кубиками, - соль по вкусу, - перец, - масла сливочного кусок растопленного. Всё на глаз и по вкусу) Начинка по рецепту (оригинальная): Говядина — 600 г Лук крупный — 2 шт. Картофель — 400 г Сливочное масло — 50 г Соль — 2 ч. л. Перец свежемолотый — 1 ч. л. Как готовить: Отщипываем кусочек теста, раскатываем не тонкую лепешку. В середину кладем начинку и защипываем края треугольничком, только оставляем дырочку в середине. Пирожки выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой или смазанный маслом и отправляем в духовку, разогретую до 200 С. Через 20 минут заглядываем в духовку. Внутри пирожков появилась жидкость. Теперь в каждый пирожок кладем по кусочку сливочного масла. И отправляем опять в духовку. Еще через 20 минут опять заглядываем в духовку. Пирожки начали подрумяниваться, а бульон внутри уже выкипел. Смазываем каждый пирожок яйцом, а во внутрь его доливаем по ложке бульона (я редко так делаю). Отправляем в духовку еще на минут 15. Все, пирожки готовы. Складываем их в контейнер и накрываем полотенцем или крышкой. Пирожки должны обмякнуть немного. Подаем к супу или просто так едим. Тесто универсальное, подходит и для ватрушки и для запекания сосисок. А можно другую форму придать. И вот так) Давно обещала выложить рецепт, но всё склероз...склероз...исправляюсь)) Приятного аппетита!

Новые темы

Темы с новыми ответами

Эчпочмак - Татарские пирожки. Рецепт моей свекрови.

Страницы:

павел, Казань, 51 год.

Похожие темы