Ваще не обваливаю, выбиваю и на хорошо нагретую сковороду кладу и норм. А, в детстве тож любила в сухарях панировочных. Мама в столовке работала шеф поваром, такие вкусные котлеты делала, я у нее спрашивала, а че дома таких не делаешь? Отвечала, зачем сухари дома кушать....

Плюс к свинине и говядине ещё сало добавляю треть примерно (не солёное).

Спасибо огромное за рецепты блюд. Теперь буду учиться котлеты делать.

На здоровье) Как говорится: "Мы работаем для Вас"

Если изначально брать полужирную свинину, ничего отдельно добавлять не придется)

Если изначально есть сало, то сало добавлять не надо.

Мне нравятся котлеты с сырной начинкой.
Обжариваю без всякой панировки, потом чуть воды в сковородку и под крышку до готовности. Пышные, сочные получаются, правда без зажаристой корочки, просто подрумяненые)

С кабачком котлеты вкуснее,чем со всем остальным. Мы ещё тыкву добавляем

А я в манке обваливаю котлеты. Мука не нравится. Спасибо за рецепт.

Да! Тоже добавляю, из-за сала котлетки сочные. Правда делаю из свинины и курятины. Говядину не люблю.

Я только в этом году научилась котлеты вкусные делать, как у мамы))

И не сомневался, что хохлушка сало добавляет )

Типа Ваших "Пожарских котлет" делаю "Рыбные каштаны".
Фарш из трески с луком, внутрь -вареное яйцо с зеленым луком. Формую шарики, обваливаю их в муке, яйце, мелко нарезанной булке, обжариваю быстренько во фритюре и довожу до готовности в духовке. Очень вкусно и красиво, сверху получаются хрустящие золотистые сухарики, а внутри сочная нежная начинка. Но жирновато, поэтому готовлю так редко.
А котлеты кручу разные, из-свинины + говядина, куриные рубленые из грудки с сыром "Растрепки", биточки из бедрышек, добавляю кабачок или тертую картошку. Вчера делала гречаники: пополам гречка и говяжий фарш, плюс лук-чеснок. Ни в чем не панировала. Быстренько с двух сторон обжарила, и в духовку томиться в соусе из карамелизированного лука, помидор, капельки соевого соуса. Вкусно! И гречка вообще не ощущается.

А еще неожиданно понравилась панировка из быстрорастворимого картофельного пюре. Я его в больших пакетах беру именно для панировки. Золотистая, хрустящая, наггетсы вкусные с ней получаются, и котлеты сочнее почему-то. В котлеты я ее и в фарш добавляю порой и снаружи панирую.

Еще из чипсов неплохая панировка выходит, особенно для рыбы

гречка вареная уже?

Да, вареная.

Ну, наконец-то.