Джонни, спасибо за отличный рецепт!
Мне нравится скандинавская кухня, вот там тоже бутеры умопомрачительные, с фантазией на рыбную тему. Добавлю, с Вашего позволения, сюда ещё рецепт: обжариваю на оливковом масле чёрный хлеб, сверху кладу пару-тройку листиков салата, на них слой порубленных варёных яиц, смешанных с зелёным луком и майонезом, плюс слой селёдки или креветок или кальмаров в масле (на развес в Глобусе продаются, например). Масла и майонеза везде беру по минимуму, из креветок/кальмаров сливаю полностью. Ммм, очень вкусно получается. Фото не моё, но примерно так выходит:
А вот "скандинавский" вариант оливье
(фото уже моё, перед Новым годом такое оформление придумалось):