Яйцо пашот. Тема для самоутверждения критиканствующих)))

Так я не умею:



Так мне лень:



Я использую полиэтиленовые пакетики. Это ещё проще и быстрее. И солю (копчёной солью) сразу пакет. Может и не правильно, но мне нравится.

Срач в теме обязателен. Особенно для, некоторых, "специалистов" по манной каше.

Давно хочу задать вопрос профессионалам. Сейчас фото увидела - вспомнила. На заставке к сериалу "Кухня" разрезают котлетку (не знаю я как она правильно называется) и из неё вытекает желток. Как???!!!

Жрать хочу уже))

Вы посвятили мне тему?
Как приятно...

Это ты у нас манку варить не умеешь?

У Хестона это подробно показывается. Яйцо в "мешочек" и котлета готовится, достаточно быстро. К сожалению, вырезать не получится, а сама серия "яйца" большая, хотя и ОЧЕНЬ познавательная.

Слышал про "фишку" с замороженным желтком, но подтверждения в надёжных источниках не находил.

А кто-нибудь может ответить, в пленке безопасно? Конечно это быстро и просто, любой приготовит. Она же нагревается? Я делаю классическим способом, но это муторно, и бывает брак, надоело )

Тема посвящена не неумеющим готовить манку, сам такой , а критикующим и обвиняющим в неумении готовить шеф-поваров известнейших ресторанов.

А если в шумовке варить? Т е сырое яйцо выливается в неё и опускается в воду. У меня она в мелкую дырочку - вполне себе удобоваримо, быстро главное.

Не проще ли яйцо всмятку съесть или сделать глазунью? ))

Спасибо! Класс!

Кстати, про дочку.
Когда она перестала есть манную кашу каждый день, то начала худеть, а я, как хорошая мама - переживать по этому поводу, и закармливать ребенка калорийной пищей. Варила ей в супе яйцо пашот, чтоб было калорийной, так что его тоже умею готовить отлично. Тонкости подачи в супе - его надо выкладывать в тарелку прямо во время готовки, чтоб не передержать. Когда остынет, доливаем суп. )

Я посмотрел справочники по химии. Полиэтилен высокого давления, а он идёт на плёнку и пакетики, сохраняет химическую стабильность до, минимум, 150 градусов.

Главное, не забывайте промаслить!

Так мы не пробовали их манки.
Если не примешивать к ней яблок, миндаля и прочей хрени, какая у них будет манка на вкус? Небось, такая же, как и у обычных людей.

Наоборот, слишком хорошо умею, и это злит ТС.

А что вообще такое "пашот"?

Вкус отличается, Наташа. Для классического способа приготовления яиц пашот кстати важно, чтобы яйца были максимально свежими

Спасибо!