Ветчина в ветчиннице. Рецепты м технологии. Страница 4. Форум GdePapa.Ru

19.03.2023 14:24

Юлия, Россия, Воронеж писала:

Создавайте тему… мол, не умеете искать соль🤦🏼‍♀️

Не сыпь мне соль на мясо,
Не ту ты сыплешь соль.
И не точи тут лясы,
Из кухни сгинь, изволь. )))

Юлия, Воронеж, 43 года.

19.03.2023 14:33

Анна, Россия, Псков писала:

Видишь, соли теперь нет...

Страшное место - Вятские Поляны🤔

Анна, Псков, 43 года.

19.03.2023 14:35

Юлия, Россия, Воронеж писала:

Страшное место - Вятские Поляны🤔

Да, ветчины не дождемся...

Юлия, Воронеж, 43 года.

19.03.2023 15:38

Анна, Россия, Псков писала:

Да, ветчины не дождемся...

Ненене… я не настолько безбашенная, чтобы ради подобия ветчины из ВП чем-то рисковать

Блохастик, Тюряга форума, 62 года.

20.03.2023 06:00

Анна, Россия, Псков писала:

Да, ветчины не дождемся...

Думаю, что нет.
Один сожру.
Сегодня утром лакомился.
Бутерброды с ветчиной под свежесваренный молотый кофе.
Венские вафли...
)))

Сообщение отредактировал Блохастик, Тюряга форума (автор поста) 20.03.2023 06:03

Блохастик, Тюряга форума, 62 года.

20.03.2023 06:02

Юлия, Россия, Воронеж писала:

Ненене… я не настолько безбашенная, чтобы ради подобия ветчины из ВП чем-то рисковать

И правильно.
Рискнувшим больше достанется.
)))

Блохастик, Тюряга форума, 62 года.

20.03.2023 06:14

Анна, Россия, Псков писала:

Видишь, соли теперь нет...

Соль заказал через "ОЗОН".
Надеюсь, скоро будет )))

Блохастик, Тюряга форума, 62 года.

20.03.2023 06:24

Мужчины, перечитайте женские посты выше и увидите весь вред женщин в семье:
мало, что не помогают, еще и под руку всякую фигню бубнят... )))

Бабы лают бубнят, а процесс импортозамещения магазинных продуктов идёт.

Блохастик, Тюряга форума, 62 года.

20.03.2023 06:27

Юлия, Россия, Воронеж писала:

Создавайте тему… мол, не умеете искать соль🤦🏼‍♀️

Я то прогулялся до магазинов по прекрасной погоде, а Вы вредность свою лелеяли!

Блохастик, Тюряга форума, 62 года.

20.03.2023 20:15

Сегодня брал на обед: отличие от магазинной есть и это отсутствие привкуса химии и цвет не такой красивый, зато вода из упаковки не течёт. ))

Sergey, Санкт-Петербург, 50 лет.

Личное сообщение автору

21.03.2023 01:39

Хорошая вещь, если делать рубленую ветчину. Если речь о цельномышечной, то проще в пакет, вакууматор и в сувид. Я мультиварку использую. Соль напополам (обычную и нитритную. Пропорции не более 14 гр. Соли (совокупно) на кило сырья. Мне больше всего нравится шея свиная. Подбираю куски ближе к голове - там где нет карбонатной части. Из всех "колбасных" историй эта самая простая. Делаю колбасу на гриль, вялю. Если вялить, то самое вкусное и быстрое - свиная вырезка. 2 месяца и все готово. Если шея, то и 6 месяцев может быть. Тут уже нитритка не подойдет.

Сообщение отредактировал Sergey, Россия, Санкт-Петербург (автор поста) 21.03.2023 01:41

Блохастик, Тюряга форума, 62 года.

21.03.2023 13:37

Sergey, Россия, Санкт-Петербург писал:

Хорошая вещь, если делать рубленую ветчину.

Так и пробовал, без фарша, прессованную кубиками.
Желатин не добавлял. По мне и так форму держит.

Не знаю, показалось или нет, что домашняя сытнее.

Сообщение отредактировал Блохастик, Тюряга форума (автор поста) 21.03.2023 13:43

Sergey, Санкт-Петербург, 50 лет.

Личное сообщение автору

21.03.2023 16:52

Блохастик, Тюряга форума писал:

Не знаю, показалось или нет, что домашняя сытнее.

Мне трудно судить - уже лет 10 ничего из колбасного не покупаю. Если есть мультиварка, то попробуйте в вакууме при 65-70 градусах 10-12 часов прогреть. Я последнее время мясо только в сувиде готовлю. Впрочем, и курица хорошо получается - куриная грудка сочная выходит.

Блохастик, Тюряга форума, 62 года.

21.03.2023 20:10

Sergey, Россия, Санкт-Петербург писал:

куриная грудка сочная выходит.

Хочу разное попробовать.
С сыром, с грибами, масло сливочное добавить...

Л, Москва, 52 года.

21.03.2023 23:30

Hanna, Россия, Москва писала:

Я когда-то детям делала, фарш из куриной грудки+ мелко нарубленная свиная вырезка(чтобы были именно кусочки)+ соль, специи(молотый душистый перец немного+те что нравятся)+ свекольный сок+оливки(или крутые перепелиные яйца, или немного сладкого перца мелко порезанного, что нравится), можно немного желатина, все хорошо выбить, чтобы получилась вязкая масса, я варила в рукаве для запекания завернутом в несколько слоев для герметичности, в кипящую воду на маленький огонь до готовности. Потом охладит

А у меня такая ерунда получилась. Мама дорогая.. сухая и не вкусная. Такой цилиндрик из индейки и др. Лучше отбивную или котлеты. Теперь не знаю куда девать эту штуковину с пружинами

Блохастик, Тюряга форума, 62 года.