Так, надо определиться, у вас дом или квартира, стены из чего сделаны, есть ли сырость, вот после этого и определимся нужен ли грунт или нет. Если дом, то стены гипсокартон или штукатурены (чем).
Обои правильно выбрали, винил при необходимости можно и влажно протереть, ему ничего не будет. Винил в основном клеится без нахлёста, встык. А если в стык то разницы нет откуда начинать клеить (не нужно светом скрывать нахлёсты). Винил хорошо размокнув от клея прекрасно тянется, так что проблем с подгонкой не будет. Лучше выбирать рисунок не требующий подгонки, так сможете сэкономить на метраже. Клей лучше "метилан", не обязательно с красителем так как его всё равно не видно!!! Старые обои лучше в любом случае снять, оторвать что отрывается большими кусками остальное хорошо намочить водой, подождать, и снять шпателем. Если не надо шпатлевать или ровнять стены и нет необходимости грунтовать, то немного, перед наклейкой обоев, стены увлажняете клеем и наклеиваете размоченные обои. Всё просто, главное думать головой и не боятся начинать