Квасная ностальгия

http://www.mn.ru/friday/20120825/325829238.html




Почему-то принято считать что солнце раньше светило светлее, трава была зеленее и т.д. Я в этом вопросе тоже не исключение. Я очень любил квас из бочек, приходил с трехлитровым бидоном и стоял в очереди. Я и сейчас очень люблю квас, но почему то он уже не тот... Даже с лейблом "Советский"...

Сегодня процесс утоления жажды превратился в безликий и технологичный, а еще вчера был полноценным ритуалом. Разбирая антресоли, нашел бидон. Или «битон» — его называли по-разному. Именно называли — сейчас этим предметом не пользуются, а значит, и называть его не за чем

Мой бидон — классический, желтый, с бледно-голубым нутром, с отбитым краешком эмали и щербатой деревянной ручкой. С правильной крышкой, из которой можно пить. Крышки у бидонов были разные, в том числе для питья не пригодные.

Бидон значил квас. Счастливый летний день, я школьник, но сейчас каникулы. Мама оставила рубль на квас — между прочим, не так уж и мало. Маленькая кружка (не стакан, а кружка с ручкой, только маленькая) кваса в палатке или у бочки стоила три копейки. Большая на пол-литра — шесть, а литр — двенадцать.



Я полусижу-полуваляюсь на диване с книжкой, так не хочется ее бросать — это, наверное, «Двенадцать стульев», или брошюрка из «Библиотеки «Крокодила», или что-нибудь еще такое же веселое.

Солнце светит через занавески, мой диван зеленый и пупырчатый, как крокодил, а еще один зеленый крокодил валяется в углу, мне в раннем детстве подарил его отец, отца зовут Геннадий, и совершенно непонятно, что сейчас он делает в углу — крокодил, а не отец. Мысль растекается, жара. Пора за квасом.

На кухне ждет бидон — сплющенный крокодил с круглой деревянной ручкой. Металлический рубль, вымытая трехлитровая банка из-под березового сока (мы березовый любили), пластмассовая крышка для банки, авоська. Шорты, сандалии, какая-то придурочная распашонка — толстый мальчик Алеша пошел квас покупать.



Идти недалеко — до угла нашей панельной пятиэтажки, потом мимо торца другой пятиэтажки, перейти дорогу, метров тридцать до автобусной остановки — цель достигнута. Желтая палатка, надпись «Пиво-квас». Дают одно лишь пиво. Очередь за квасом чуть в сторонке.

— Когда квас привезут?
— Обещали минут через сорок.

Возвращаться домой смысла нет. Вдруг раньше привезут? Окажешься каким-нибудь шестидесятым в очереди, кваса и не хватит.

Пивная очередь общается, что-то там монотонно дудолит. Квасная стоит молча. Очень уж разные люди, нечего обсуждать. Стоять привычно, пусть и скучно. Ни тебе по мобильнику позвонить, ни в интернет выйти. Впрочем, подобных соблазнов мы тогда не знали, а значит, и не обольщались, стояли себе.



Между тем квас привезли, и очередь подходит. В трехлитровый бидон нужно налить три с половиной литра. В банку, как ни странно, тоже. Дикая арифметика, но если не сказать тетке в грязном халате и с одутловатым лицом, что тебе в каждую трехлитровую емкость нужно именно три с половиной литра кваса, недолив будет приличный. Если спросишь, то услышишь что-то там про пену совершенно непонятное, а значит, и вдаваться в эти самые подробности не стоит.

И конечно же большую кружку надо выпить здесь же, у палатки. Санитарии — ноль. Кружка символически споласкивается — ставится на белый пластмассовый кругляшок, из которого бьет вверх слабенький фонтанчик. Да и сам квас подозрительный — сколько было сказано и пересказано историй о найденных в таких палатках или бочках в лучшем случае червей, а в худшем дохлых кошек. Кошки, однако же, не останавливают — потому что лето, опустевшая Москва, каникулы и неизбывный квасной ритуал.

Сегодня процесс утоления жажды безликий и технологичный. Пластиковая бутылочка, купленная в супермаркете, положенная в пластиковый пакет и отнесенная в нем в автомобиль. В той бутылке, вероятнее всего, просто вода. Она будет употребляться за затемненными стеклами.



Кстати, вода — не от здорового образа жизни. Просто такого кваса больше нет. Очень легко проверить, настоящий квас или современный. Если оставить стакан кваса на столе, то современный превратится в омерзительный разбавленный сиропчик. Настоящий же забродит еще яростнее.

В брежневские времена простой водой вообще не торговали. Да ее и покупать никто не стал бы — лучше квас, всякие соки. Они и сами были вкусными, и выпивались вкусно, на глазах достопочтенной публики.

Это были целые ритуалы — путешествия по улицам с бидонами, сначала пустыми, затем полными, как бы не расплескать, ожидания «когда завезут», хитрости с фантомным полулитром то ли кваса, то ли пены, немой конфликт между пьющими из кружек и стоящими в очереди, кружек не хватало, приходилось ждать, когда они освободятся.



Мучительные ожидания стаканов у автоматов с газированной водой по три копейки. Если хотелось послаще, надо было подставить стакан, опустить три копейки, через секунду его выдернуть, снова поставить, снова опустить три копейки и выдернуть, когда заполнится, — сначала вытекал сироп, а газировка после. Милое воровство этих граненых стаканов — будто бы смакуя воду маленькими глотками, будто бы в рассеянности отходишь, отходишь, отходишь.

Сатураторши, в отличие от торговцев пивом-квасом, почему-то всегда приветливые — у них ничего не сопрешь, зато красный сироп, но четыре копейки. Очереди за разливным соком в бакалейный отдел гастронома. Сок был в опрокинутых конусах, нескольких сортов, один из них обязательно томатный. Его надо было солить — для этого на прилавке было блюдечко с закаменевшей солью, чайная ложечка с изуродованным черенком и стакан с мутной водой для мытья этой ложечки. И ведь все — за редким исключением — солили!



Ритуалы эти возводили утоление жажды в градус сакрального действия. И главной святыней являлся, конечно, бидон. Я вернул его на антресоли. А вдруг да вернется его время…

ЭХ... были времена ..
Я и сейчас покупаю квас на разлив, но уже не тот вкус и увы, пластиковая тара не передает вкус того самого...
автоматы с газировкой а-ля советские , есть во многих ТЦ и на ВДНХА. , но вода там другая и совсем не моего детства ..
конусные стойки для сока стоят сейчас в ГУМе, но это не то сок, что покупали мы по праздникам, во всяком случае я, чаще это не получалось и было дорого))
а еще вспомнилось молоко разливное - для этого был бидон аллюминевый )))
Ностальгия нынче в моде, но увы, " все советское " было ближе и дороже, ибо это ДЕТСТВО

Золотые слова!!!!

Спасибо!!!!

Крышка из которой можно пить ... Блин, никогда об этом не думал. А что как вариант!

В детстве, мы это частенько практиковали))))

Отдельное фото такой крышки, к сожалению, не нашёл.

В сборе это выглядело так:

Мое детство кончилось, когда я про червяков узнала. Все, больше разливной квас мы не покупали.

Только сегодня вспоминали то же самое: конусы с соком, квас, газировку, хлеб с горелыми вкуснючими корками, мороженое в металлических креманках (три шарика с сиропом или с шоколадной крошкой, ливерную колбасу. Я томатный сок обожала, только его и пила в детстве, а как пошел он в пачках, перестала пить. Вкус совсем не тот. Вообще, поражаюсь, как долго хранится в памяти вкус продуктов, которые любила в детстве. Когда работала на теплоходе, откопала на складе металлические креманки, как из детства. Уговорила директора подать в них мороженое туристам. Видели бы вы в какой восторг они пришли, когда увидели эти креманочки! Ностальгия...

Моя мама по прежнему делает вкусный квас)

А расскажите что-нибудь ТАКОЕ,чтобы дети перестали есть чипсы.

Так далеко не все дети такие чеканутые, как я
(Могу про сметану )

Вот здорово!! И у нас есть такие умельцы, летом в деревне обпиваются своим, а я не умею(( По их рецепту пробовала - ничего не получилось( Может, маминым поделитесь? ))

А про сметану я слышала.Но все равно ее ем.Не помогают страшилки.

Мы сегодня квас тоже вспоминали, когда окрошку Таном заправляли. В нашем маленьком городке продавали квас, но он был светлый. Бидонами носили домой. Я была главным носильщиком молока, кваса и газировки в бидоне.
Томатный сок был самый любимый. Сейчас такого нет. И было мороженое фруктовое по 15 коп.
Вкус детства не забываем....

Я тоже ем))))

Кстати, тоже, говорят, самое вредное...

Обожаю квасец

Вот! Это актуально!

Хорошо,спрошу,напишу в личку) Она с хлебом делает.

У меня кстати бабушка делала неплохой квас , дома есть рецепт , попробовала сама , вообще пить нельзя (((
Наверное все ингредиенты другого качества и вкуса , даже вода наверное не такая , раньше мы ее из под крана пили , а сейчас вся очищенная )

Да, из хлебных корок! Спасибо!!

Кружки для кваса были тяжелые. А квас - вкуснющий.. И из такой кружки было пить вкуснее, чем дома. Слава богу, про червей ничего не знала. И газировка с сиропом тоже было здорово! А фруктовое мороженое я не любила.
У меня мама квас сама делает. Для окрошки - на корочках черного хлеба - он несладкий практически. А квас, похожий на бочковой, получается из квасного сусла. Оно продается.