этиловый спирт относится к естественным метаболитам. Это означает, что он вырабатывается организмом во время обмена веществ. Получается, что даже, если человек вообще не употребляет ничего спиртного, то в его печени и в крови будет находиться 0,003-015 процентов этанола.
Юлия, я это знаю.
Хорошо, что Вы затронули этот аспект. Сейчас объясню, в чем разница "природного" и фабричного алкоголя.
Насчёт кефира.
Вы правы. Именно своей двойственностью он вреден. Это продукт двойного брожения: молочно-килого и дрожжевого. Особенно вредно поить грудничков не свежим кефирчиком (полдня стоял «на подоконнике» )
Не весь хлеб дрожжевой, и дрожжи не живут при t выпечки. Если технология соблюдается, вред от хлеба придётся рассматривать под микроскопом. А вот дрожжи ’хавать’, конечно, вредно. Именно, по причине, что кишечный тракт начинает работать как самогонный аппарат.
В повседневной жизни оцениваю алкогольный вред обычных продуктов косвенным способом (без сложных химических анализов): просто, слежу за своими способностями к творчеству. Когда "мутит голову", и о серьёзных задачах не хочется думать. Способность к творчеству человек может оценить довольно точно (даже, если уже её не имеет))
Опасность "передозировки" не только в концентрации спирта в напитке, но и в скорости нарастания этанола в крови. Если напиток газирован (например, шампанское), его всасывание проходит очень быстро, начиная с языка. В результате, фермент, который призван расщеплять и нейтрализовать этиловый спирт, не успевает поступить в кровь.
Не скомпенсированный спирт повреждает половые клетки, и необратимо разрушает мозг.
--
Южные нации неплохо научились переваривать незначительные естетственные порции спирта. Фермент, который вырабатывается организмом для этих целей, называется
алкогольдегидрогеназа.
Действительно, съеденный виноград является неплохим сырьём для выработки природного алкоголя. Нескольких тысяч лет южанам хватило для естественного отбора: кто не мог безопасно переваривать виноград, становились не только вялыми, больными, но и глупыми (всё та же способность к творчеству)...
То, что хорошо для француза, для чукчи смерть
)
На север виноград тогда не звозили. И, поэтому, сейчас споить эскимоса легче лёгкого…
Русские тоже не имеют офигенной способности к поеданию винограда. Да и яблоки в больших количествах не полезны (особенно, если уже хранились продолжительное время).
Южные нации всегда питались виноградом. Отсюда иммунитет к слабому алкоголю. Но даже грузина зашатает и уронит порция чего-нибудь крепкого (та же водка). И для наследственности начнутся стандартные последствия…
--
В небольших количествах (природный) алкоголь необходим организму, как витамины. Именно его нехватка вызывает тягу к спиртному. Именно нехватка жизненно необходимых веществ (через сложный механизм блокирования их естественной выработки) лежит в основе действия любого наркотика.