Это вариант подачи блюда «Восторг султана» от Джихан Дениз Шеф-повара ресторана Cihan Turkish Steak and Kebab Novikov Group
Вчера дошла на мастер класс, который длился 2,5 часа. Конечно, удивительно посмотреть как готовят такие великие люди, попутно узнала много советов по выбору баклажан и работы с ножом.
Все дополнительно показывали на экранах - потушил молочного ягненка с овощами, в соус бешамель, который на 50% состоял из сливочного масла, добавил печеные баклажаны
Собрал все на старом турецком блюде, размазывая сначала соус по тарелке, сверху мяско и Питу с сыром и баклажанами, сверху посыпал фисташками
Блюдо в ресторане стоит 1850 руб.
А потом началась столовка от шефа, линия раздачи
Пита для угощения гостей сгорела в духовке, т.к. профессиональные повара не используют бытовые духовки и просто неверно выбрали режим, дым валил по датчикам, пожарная сигнализация не сработала.
И принесли вот это то на тарелке. Был десятый час, поэтому попробовала половину этой порции на 1к ккал 😂 очень остро и жирно, больше вкуса никакого не было. Остро так, что потом заливала все йогуртом.
Поняла, что из турецкой кухни я люблю только кебабы. Повторять это блюдо не буду, знания по работе с продуктами были бесценны
![girl-dance_rt_72.gif](/upload/smiles/girl-dance_rt_72.gif)
пойду еще!