Ну что, унесённые ветром, голодаете?

Нас уносит сильным ветром, но мы цепляется за фонари, поедая на ходу вкусности. Так что всё идёт по плану!

А кто бежит? Динамо бежит?

И Динамо тоже😀

Интрига… оставлю до завтра.

Опять « высокая кухня»?😀

Верно! Иногда лучше просто смотреть, чем это есть завтра поделюсь впечатлениями утром, очень хочу спать…

Ох, на ночь глядя)
Хорошо, что я готовлю плов

На вид не самая хорошая столовкп

Я знаю что это, но

Это вариант подачи блюда «Восторг султана» от Джихан Дениз Шеф-повара ресторана Cihan Turkish Steak and Kebab Novikov Group

Вчера дошла на мастер класс, который длился 2,5 часа. Конечно, удивительно посмотреть как готовят такие великие люди, попутно узнала много советов по выбору баклажан и работы с ножом.



Все дополнительно показывали на экранах - потушил молочного ягненка с овощами, в соус бешамель, который на 50% состоял из сливочного масла, добавил печеные баклажаны


Собрал все на старом турецком блюде, размазывая сначала соус по тарелке, сверху мяско и Питу с сыром и баклажанами, сверху посыпал фисташками


Блюдо в ресторане стоит 1850 руб.

А потом началась столовка от шефа, линия раздачи

Пита для угощения гостей сгорела в духовке, т.к. профессиональные повара не используют бытовые духовки и просто неверно выбрали режим, дым валил по датчикам, пожарная сигнализация не сработала.



И принесли вот это то на тарелке. Был десятый час, поэтому попробовала половину этой порции на 1к ккал 😂 очень остро и жирно, больше вкуса никакого не было. Остро так, что потом заливала все йогуртом.

Поняла, что из турецкой кухни я люблю только кебабы. Повторять это блюдо не буду, знания по работе с продуктами были бесценны пойду еще!

Я и поняла по этому фото, что пюре не из картохи. Но на мастер-класс вид совсем не тянет)
Баклажаны запекала пару раз целиком, потом выгребала пюре, понравилось
Что-то типа хумуса, но название другое

Да. И он говорит надо особые баклажаны без семян и тыкать его ножом как на форточке. При температуре 220 градусов 20 минут запекать такие крупные. И в турции много блюд с такими баклажанами и у них в ресторане отдельный повар, который целый день запекает только баклажаны!

Он делал так?

Бабагануш )))

Ну давай завершающую часть покажу тоже - вот так он их очищает и потом срезает все темное на баклажане, чтобы соус оставался светлым! Это очень важно и для вкуса, запекать надо ровно до такой степени - баклажан мягкий, но не успел потемнеть!

Привет, худеющие обжорки!
Не могу найти ссылку на список кондитерских с пирожными под эгидой фестиваля Москва 2030. Памагити!!!

Да! Солил именно так!

А фисташки сыпал так:


Придавал страсти при жарке взглядом


Пробовал на вкус без стеснений


Женат, дочке 7 лет. Живут в России, мы все узнали 😂

Вы сказали, что берете интервью для ГдеПапы?