Без дефицита. Углеводы переходят в энергию, после них хочется бегать, сходить погулять - в общем активности хочется.
А если углеводы на ночь? Когда не бегаешь уже, а спишь? Всё лишнее, что не сгорело - в жир же.
Белок это наоборот строительный материал, надо тело подтягивается за счёт него. Другой вопрос что из-за того, что люди недоедают белка, часто практически не вырабатываются ферменты, которые его усваивают. Отсюда вздутие, запоры (извините), и тд, и кажется вес растет. Организм его плохо принимает. Но выработку ферментов можно наладить, белок будет усваиваться, будет появляться мышечная ткань и упругость тела. Нужно время и правильно его кушать. И белок, кстати, в жир не откладывается. Его структура такова, он перераспределяется, но опять же, если конечно не засовывать его в себя вёдрами. Жиры да, у женщин с основном это история с гормонами.