Дата нужного Вам курса валюты = дате перехода права собственности. Так что нужно изучать договор поставки. Но будьте внимательны, условия поставки по инкотермс не регулируют переход права собственности, а только переход рисков.
Ну и проводки будут зависеть от перехода права собственности, т.е. если например, право собственности к вам перешло по отгрузке первому перевозчику, но нужно отразить товары в пути на 15. А на 10/41 поставить по факту прибытия на склад. Курсовой на 15 при этом не возникнет.
А если по факту поставки на ваш склад, то сразу на 10/41 по курсу даты приемки.
Как изучите контракт, пишите, разберемся