Спасибо.

Красота какая! Я вообще не слышала о такой вкусности

Отчет о проделанной работе: профитроли, крем заварной получились замечательно...видимо, сказался имеющийся опыт их приготовления...но вот карамель...не думала, что тут меня ждет такая засада...с третьего раза и тот не додержала до нужного янтарного оттенка, получилось светловато и не супер красиво как на картинке... Короче, надо потренироваться и перенять опыт у профессионалов! Профитроли горкой склеились, конечно, все равно... Ребенок сказал- вкусно!

А мы уже тоже затеялись. Сын по дороге от холодильника до стола раскокал половину яиц. Так что будет теперь половинчатая доза.

В результате я все посыпала тертым шоколадом! Вкусненько. С кофейком особенно...

удачи! Я заварные плюшки пеку со страховкой. Как-то в умной кулинарной книжке прочитала-если в готовое заварное тесто добавить чайную ложку разрыхлителя, то 100% поднимется как надо

Разрыхлитель в заварнушки? ого это ж совсем другое тесто будет.. подьем будет но не за счет пустой воздушной камеры внутри. это просто пампушки какие то получаться. Как вы их начиняли?
С карамелью надо руку набить ( это нормально))) запомнить удачную пропорцию и то какая она на вид должна быть.

начиняла нормально-кондитерским шприцом

внутри все как надо - полно места для крема..

на выходе готового теста 0,5 кг.. добавив туда чайную ложку разрыхлителя это просто убьет его.
1 .структура изменится
2. запах будет, сода ( разрыхлитель) с яйцами тем болие в большом колличестве дает неприятный запах.
В заварном НЕ НУЖЕН разрыхлитель.

я пекла не по Вашему рецепту. У меня есть свой рецепт заварного теста

Галя, я пеку по вашему рецепту. Первый противень в духовку поставила. У меня возникло затруднение. Выкладывала тесто простой чайной ложкой. Сделала половинную дозу на 3 яйца 1-го сорта.
Пока не знаю нормальный ли размер для профитрольки. Но выглядят они на вид не очень презентабельно. На сколько они поднимутся пока тоже не понятно. Противень вставила в подогретую духовку. Правильно?
Какую приблуду нужно купить, чтобы выдавливать тесто на противень красиво?

О, заглянула в духовку. Увеличились очень. Замечательно!!!

Хорошо, но вынимать не спешите, могут опасть.. после визуальной готовности надо убавить нагрев и подсушить пару минут.

Вы искали " проверенный рецепт" это он и был)))

Хорошо, так и сделаю. Получилось 1,5 противня. Пока печется первый.

Наташа, и наполнять только охлажденными холодным кремом, потом уже можно наносить глазурь или пудрой посыпать ( если это пироженое) если крокембуш то в карамельный сироп мокать..

У нас сегодня заварной крем. Остывает стоит.
Какую приблуду нужно купить, чтобы выдавливать тесто на противень красиво?

мешок кондитерский, но мыть его нудно))) или большой кондитерский шприц.