Я рассказала лишь то, что смогла почувствовать из ваших сообщений на форуме. Не претендую на истину.

какое прекрасное тесто, подскажите рецепт и при какой температуре сколько печете? оно прям такое нежное и восхитительное

Да всё правильно в принципе...нету масти..не идёт...как в душу пустить кого...и не ёкает..валить надо наверно..перерыв нужен..глаз замылился.

Вот поэтапно).. для теста цифры не нужны... в миску тёплой воды где то стакан и сахара ложку и дрожжей добавляю чем меньше тем лучше.. чайная ложка без горки где то... перемешиваю что бы сахар растворился и жду когда дрожжи заработают..бывает мин. 20-30 если вода прохладная и дрожжей мало, но всё равно когда нибудь пузырики пойдут... как увидел что дрожжи активизировались добавляю соли немного и масла растит.... и сверху муку сыплю через сито где то 2 стакана сразу точно и ложкой перемешиваю и смотрю что получилось.. и как только начинает от миски отлипать муку больше не добавляю начинаю вымешивать..особого значения мешанию никогда не предавал..помял немного и нормально.. тесто делаю ближе к жидкому что даже раскатывать бывает неудобно..мукой постоянно посыпаю... духовку включаю от 180 до 220 в зависимости от начинки..если сырая температура меньше время больше что бы сварилось... этот пирог делал с готовой начинкой.. температура 200.. время до 15 мин. где то... там будет видно по ходу... не стесняйтесь открывать духовку..смотреть что и как.

Я тут недавно для себя манник открыла. Вы не пробовали делать?
Вкусно и быстро получается.

тесто когда уже замешено накрываю полотенчиком что бы подошло...как подойдёт обмять его как следует и опять поставить подходить... час где то...час 20 надо что бы тесто подошло и стало таким бархатно эластичным.

Я и кашку манную нормально кушаю периодически)... самая любимая это каша Дружба).. рисово -пшённая)... за многолетние выезды вожатым в пионер лагеря приучен к ней по полной)...и сосиски с зелёным горошком никогда не забуду)

На расстойку можно в мультиварку тесто ставить на режим тесто.
Там температура около 33 градусов поддерживается. Отлично тесто подходит. Там же и осаживать его удобно.

Нет, манник - это пирог.

огромное спасибо, а то у меня так не получается. Потом попробую и поделюсь как получилось. сохронила себе

а в мультиварке коржи для торта не делали? Я их обычно в печке делаю, вот хочу попробывать в мультиварке.

Вы хороший повар
Надо отдельную рубрику открывать " Уроки кулинарного мастерства от Евгения "

Типа такого
http://delo-vcusa.ru/recept/mannik-na-kefire/
Только я пропорции немного другие делаю.
Выложу скоро отдельной темой. Раньше даже не знала, что такой существует.

https://www.youtube.com/watch?v=oUhZuLG2C5Y
видео у меня не вставляется, так что вот ссылка.
Лучше этого способа не знаю, правда потренироваться надо чуть.

да ...да , я тоже за ))

Этож знаменитый фин)..я по эго видео немало движений заучил) но в этом видео вроде нет удаления костей, филеровка только.

А я не заморачиваюсь особо мелкими костями. Так как в основном речную рыбу ем. Из щуки и карповых их удалять устанешь, а в окуневых их нет.
Мелкие кости только из форели удаляю пинцетом или зажимом хирургическим

Хорошая мысль! У меня же есть такое добро. Пинцет медицинский с зазубринами будет в самый раз. А то я уже собралась 600р потратить...

прям - в тему. рыба завтра кстати. печь люблю очень. сын ест за обе щеки, и сама не теряюсь и своих угощаю. пирог у вас ,что надо.Сразу видно -мужская работа, как дрова нарубил.

Евгений, под вашим чутким руководством, сотворила пирог с палтусом! Впервые из дрожжевого теста и впервые на глаз. Горжусь собой. Не очень румяный, но это у меня плита такая, сколько в ней градусов, не представляю, греет произвольно. Спасибо за вдохновение))