Перцы, баклажаны на зиму , прошу совета

Уважаемые форумчане, посоветуйте плиз проверенные рецепты перчика болгарского на зиму и что-то с баклажанами, а то закупилась вчера, а рецепты п которым готовила в прошлом году не могу найти, буду при много благодарна!

Я перец, просто замораживаю убрав семечки или мелко режу и потом замораживаю для приправы.

да так тоже делаю, но вот в баночках по вкусному тоже очень даже , открыл да просто к картошечке, к макарошкам или для гостей, красота.

У меня другой вопрос - где все это хранить при отсутствии подвала или гаража.
В квартире портится, на балконе мерзнет.

ну не тоннами несколько баночек, потом если качественно сделано у меня перцы просто в шкафу стояли и нормально, что-то немного стояло в холодильнике.

у меня есть медовый перчик в рассоле рецепт и баклажаны по-корейски и еще под грибы - если надо напишу

Я так делала раньше. Сейчас не делаю, острое нельзя есть

баклажаны – 3 кг.
перец острый – 2 шт.
перец сладкий – 8 шт.
растительное масло - стакан
соль
морковь – 1 кг.
уксус (9%) – 400 мл
чеснок – 200 гр
лук – 1 кг.

Баклажаны вымыть, срезать кончики, сварить в соленой воде и поместить под пресс примерно на 2 часа.
Почистить морковь, два вида перца и лук.
Все овощи нарезать, поместить в кастрюлю, посолить, перемешать и дать постоять, накрыв крышкой, приблизительно 10 часов.
Затем добавить чеснок, уксус, горячее масло, перемешать и закатать в подготовленные банки.
Вуаля.

Перцы мясом с рисом начиняю и в морозилку. Семь кг заготовил на той неделе.

напишите, буду благодарна

Спасибо!

Спасибо, но я мясо не ем, а киндер такие сочетания не любит

Катрин, зачем те баклажаны? Возьми меня на зиму))))

и подавать тебя на стол в качестве закуски для гостей?

Чего сразу закуска? На основное блюдо не тяну?))))

так главное обычно запекают с яблоками, а закуска я-ля натурель может быть если свеженкий

Наташа,очень остро получается?.На "охотничий салат" рецепт похож.
По составу недорогой получается.
А если перец острый убрать?

Корейские баклажаны это называют, мне просто остро, другим может и пикантно покажется.
Можно и убрать острый перец, но самый смак в нем, как мне кажется

Перец медовый!

Ингредиенты:
болгарский перец - 3 кг.
вода - 0,7л.
соль - 0,5 ст.л.
сахар - 1 стакан
уксус - 150мл.
мед - 150гр.
подсолнечное масло 1 стакан
перец душистый - 4шт.
лист лавровый - 4 шт.

Приготовление: перец помыть, удалить семена и разрезать вдоль на 4 части.
Маринад: воду довести до кипения, добавить соль, сахар, масло, специи, мед и уксус. Довести до кипения. Выложить в маринад перец. Варить 5-10 минут под закрытой крышкой, периодически помешивая. Затем разложить в стерильные банки, закрыть крышками и накрыть пледом (пока не остынут).
Быстро, легко и невероятно вкусно!!!

Может еще актуально.Очень вкусно,все вместе и баклажаны и перец,небольшие луковицы и помидоры.Все по 10шт.На дно кастрюли ложим синие,лук,перец,помидоры.Заливаем 2стакана томатного сока,1,5ст.подс.масла,0,5ст.уксуса,,0,5ст.сахара.Как закипит посолить по вкусу,можно добавить острый перец,кипятить на медленном огне 25-30минут.Разложить по банкам и закатать.Больше всего нравиться,сто ничего не надо резать и все овощи остаются целенькими .