Поделитесь рецептами домашних майонезов.

Поделитесь рецептами майонезов изготовленных дома, интересно кто как делает.
Просто хочу сделать в домашних условиях , а то покупной надоел, хочется что нибудь самому сделать , чтобы и вкусно и приятно было.
ведь у каждого свой вкус и приготовление.

P.S. Можно также писать кто какие добавки добавляет в салат и какие приправы.

3 свежих куриных яйца,(ну или десяток перепелиных) 0,5 литра растительного масла, сок половины лимона, чайная ложка дижонской горчицы, щепотка соли, все в блендер и взбиваете на максимальных оборотах. Поскольку майонез натуральный, то долго он не хранится, поэтому много лучше не делать. Неделя в холодильнике максимум. В качестве ароматизатора можете добавить зелень, паприку,различные перцы. Со свежим чесноком, срок хранения уменьшается примерно в двое. Успехов в кулинарии.

Салат из огурцов помидоров обычно заправляю оливковым маслом, зубчиком чеснока, и соевым соусом вместо соли.
Если делаю салат из салатного микса, то оливковое масло, сок лимона, соль и немного бальзамического уксуса.

Спасибо утащил в свою кулинарную книгу.))))

Пользуйтесь на здоровье

беда при изготовлении майонеза по любому рецепту в том, что взбивать надо или руками или при МИНИМАЛЬНЫХ/средних оборотах миксера/блендера, иначе майонез получается чем-то другим - проверено неоднократно на личном опыте

если же он все же получился чем-то другим - не выбрасывайте, можно мазать мясо, курицу при запекании в духовке и пр.

Я тоже мясо или курицу смазываю и запекаю в духовке , в салаты кладу .

А за совет спасибо.

А я в последнюю очередь добавляю растительное масло, причем его вливают долго тонкой струйкой, при работающем блендере. Майонез получается у меня очень густой. В аптеке можно приобрести укропное масло , не эфирное конечно, раньше в советское время так делали майонез "Весна".

А вообще можно и поэкспериментировать. На маленьких объемах, на лёгких маслах. Масло бывает не только подсолнечное , оно бывает и кунжутное у вас , и виноградное. Льняное и хлопковое не стоит даже пробовать, думаю получится плохо. Или например добавить чего нибудь интересного в майонез. Фантазируйте Петр!

В качестве альтернативы: Берете натуральный белый йогурт (не сладкий , не ароматизированный, без добавок) - как основу. В него можно добавлять на выбор: соевый соус, измельченный укроп и чеснок, горчицу, измельченный вареные желтки. Мне нравится.

Джонни, вы все еще не женаты?

Меня тоже, именно так учили.

Кефиром поливаю

Расслаивается? Дело не в скорости, а в том.ю что эмульгатор, которым выступают в данном случае яйца, не могут связать масло, больше чем нужно, следовательно, нужно либо уменьшить объем масла, либо увеличить количество яиц.

Можно делать как вы говорите, но поверьте мне, никакой разницы в этом нет. Тонкой струйкой вливают что бы регулировать процесс. Потому как яйца могут связывать только определенный объем масла и если переборщить, то вполне вероятно эмульсия может расслоится. А когда у вас строго выверенное количество ингредиентов, то очередность и способ вливания масла абсолютно ничего не изменят.

Увы и ах.. стрелы амура до меня почему то не долетают

про сахар забыли или не добавляете?
мне по вкусу "Московский провансаль" нравится, ориентируюсь на этот вкус, а там без сахара никак, баланс кисло-сладкого

Тоже иногда так делаю, но чаще использую сметану

Да, писал далеко за полночь и просто забыл, щепотку сахара конечно нужно добавить. Спасибо что поправили.

Удивительно)

Бронежилет снимите )))