Домашние сосиски, колбаски

Добрый вечер!
Не делала ни разу. Давно хотела, но оболочка не попадалась, а так специально не искала. А на рынке у одной женщины оказалась она! Точнее они) , эта натуральная "оболочка".
Буду признательна за советы по приготовлению колбасок, сосисок, купат. У мясорубки есть специальная насадка, узкий конус, натягиваешь на него оболочку и так заполняешь её. Это если фарш. А если рубленное мясо? Или так не делают? Если делают, как рубленое засунуть? Если есть какие то проверенные рецепты - буду Вам очень признательна!
Так же хочу спросить хранитт в морозилке набил и сырую положил/ набил сварил и заморозил / так и так можно
Спасибо

Привет Светлана.Рубленное рубится ножом.)) Оболочка продается в Ашане или метро. Свинная. Толщина купат. Рецептов море)) Я иногда делаю но мои не очень ее едят. Почему не знаю. А Вообщем очень увлекательно. Дерзай!)))))

Была здесь женщина из-под Нижнего Новгорода вроде... Много рецептов выложила и ссылку дала на свою страничку ВКонтакте. У неё все такое вкусное))

Всё точно так же только ножи ставятся для крупной рубки мяса, специи по вкусу а если с мясом повезёт (чтоб небыли сухими) ням вкуснятина

Привет! Мне достались кишки, извиняюсь, натуральные))) в ашане хоть примерно где оболочка лежит? В каком отделе? Буду дерзать)))

Была!!!! Что то припоминаю вроде, фото аппетитные какие то видела....больше не помню.

Точно есть другие ножи, дырочки крупные)) ага, а кроме мяса что ещё? Может секрете какой то знаете? Как вкуснее рубленое или фарш?

В Ашане где типа аджик там разных моркови корейской капусты морской ну типа слабо холодной полки. В мясном и курином иногда вижу. Есть всегда. Стоит 10 метров рублей 120. Хранится долго . В пачках типа приправ но поменьше

В метро в мясном отделе вчера видел. Дык натуральные кишки хоть чищенные?))))))

Не дырочки крупные там ваще как ножик мясорубочный, крест в кругу, мы добавляли соль перец после варки ложили под гнёт не знаю для чего, кишки надо почистить если не чищеные иначе будет горчить слегка ( в принципе может даже не заметите, но горчить будет)

Только имей в виду что натуральные колбаски и все такое типа после приготовления имеют не приглядный вид как раньше когда в фарш не клали разную химию. И это нормально. Так и должно быть. Мы отвыкли от натуральных продуктов .))) Подавай яркое розовое на срезе короче.... Вот так))

Вы возможно колбасный хлеб делали?

У меня папа делал раньше и колбасу,и тушенку сам,из домашнего мяса..ооочень вкусно!

Свет, мы домашнюю колбасу делали так - мясо и сало режем ножом крупными кусочками. Перчим, солим. В мясорубку ставим только шнек (та спиральная штучка), затем насадку для колбас. Кишку одеваем на насадку. И все. Готовую мясную смесь ложим в мясорубку, она выходя через насадку сама распределяется по кишке. Главное не забыть завязать концы колбасы обычной ниткой. Готовые кольца колбасы ложим на противень, тыкаем цыганской иголкой и в духовку. Какой аромат стоит Мама потом вытопившийся жир после колбаски собирала в отдельную баночку и для жарки использовала.

Да ладно, если правильно набитые очень даже ток не розовые а цвета варёного мяса

В смысле неприглядный вид? Разве это неприглядно???

Чищеные, засоленные, похожи на скомконную марлю. Показала как замочить, они расправляются))) как вход найти в общем. В метро я не была. А в ашане если знаешь какой отдел подскажи)
А все вижу пока писала уже все ты ответил спасибо!!!

Нож не помню, дырочки помню)! Я только не поняла, что после варки под гнет ложили))?

Не, ща называются купаты, эт мы ещё желудок свининой набивали рубленым мясом, а нажей таких не попадалось давно на глаза

Отвыкли. Обживаемся в деревне, у нас там фермер напротив, не смогла ни сметану ни творог есть...пахнет сметаной и творогом) хорошо хоть дети молоко пьют.

Скручивали в кольца варили колбаски под гнёт а потом кто обжариваем кто как, хранилось дольше без ущерба