Домашний хлеб

Доброе время суток! Я все- таки испекла свой первый хлеб на закваске в обычной газовой духовке!



До этого я себя считала рукожопом в выпечке. Но в вк случайно в ленте наткнулась на бесплатный семинар : " Хлеб на закваске за неделю" . В каждый день в режиме онлайн, со всеми отчетами, выполняли задания. Просмотр видео урока и выполнение самого задания составляло максимум 30 мин в день ( это вместе с уборкой рабочего места). Поэтому напряга не было.

Для выпекания хлеба я взяла ржаную обдирную муку " Кудесница". Очень важно, чтобы мука была обдирная. Ее я купила в Перекрестке за 59 руб 500 гр. ( Взяла на всякий случай 2 пачки).

Вот схема самой закваски
Тут 5 день я разделила на 2, т.к подъемная сила у меня была всего 2 раза. Т.е я кормила закваску каждые 12 ч по 100 гр муки, 100 мл воды 2 раза. На второй раз она мне дала силу в 2,5 раза ,почти в 3. Пористость была отличная. Честно признаться, на третий день мне хотелось выкинуть закваску, т.к брожение было едва заметным, но было. Держала я при комнатной температуре ( дома тепло). Но на четвертый день, моя закваска обрела приятный кислый запах и красивый воздушный вид.

Второй не маловажный момент: опара. Тут у меня проблем не было. Вот схема опары и теста.

Больше всего я переживала за духовку, т.к на новой квартире я еще не пекла в ней ничего. Да и на вид она старенькая. Форму для выпекания взяла самую обычную из Ашана за 112 руб. Дно хлеба чуть пригорело все- таки, но пригоревшие края я стерла на мелкой терке ( лайфак).

В итоге получился обалденный запах на всю квартиру, а по вкусу как в детстве : вкуууууснотища. От магазинного хлеба теперь я точно откажусь.

Закваска уйдет не вся. Ее смело можно хранить в холодильнике, подкармливать каждые 12 ч , убирая половину и добавляя 50 гр муки и 50 мл воды. Зато у вас всегда будет вкуснейший и полезный продукт в доме, рецепт которого максимально прост : мука, вода и соль. Все. Ничего лишнего.

На срезе хлеб может показаться не пропеченым. Это просто я его разрезала горячим еще. Когда остынет,он не будет таким казаться ( фото не прикреплю, т.к мы его съели еще теплым )

Хорошее начало! ) главное не забросить. Меня хватает только сухари в духовке сушить

это да ) я одно время активно экспериментировала на кухне и даже постила на кулинарном форуме фото отчеты или темы оформляла, подробно расписывая процесс. А в дальнейшем половину блюд примерно (а может и больше) повторно не готовила

Чтобы не пригарало ставится посуда с водой дно духовки + форму лучшее ставить на решетку и выпекать при 230’с (250 многовато горит)

я в хлебопечке делаю.
и белый и черный.
иагазинный тока на котлеты идет.

Для хлеба 230 градусов это мало. Форма и так стояла на решетке

Значит. Воду и температуру 230

Я бегаю от хлеба как проклятый) Хлеб зло)
Сколько людей не страдали бы от лишнего веса, если бы не этот хлеб...

Именно от этой фотки у меня слюнки потекли ))
Вообще хлеб не ем, почти совсем никогда... но тут прям захотелось вцепится зубами сразу вспомнилось детство и бабушкин хлеб из печи, этой запах на весь дом по утрам )))
Но я очень люблю бутеры, и сейчас они выглядят вот так Ни одной хлебной крошки даже 👍🏻

А что за сыр?)

Бездрожжевой есть надо потому что

Домашний ) с зеленью.
Не знаю как обозвать... на даче фермеры свои вкусняшки продают.

Там нет муки?

В самоизоляции сама пекла. Как долго он мог хранится. Теперь обленилась за лето. И просто пшеничный. И с добавками: кукурузная мука, овсяная

мм, какая вкуснота! Мне нельзя на такое смотреть, а то аппетит просыпается)

Смотри на Танюшкины бутеры

Я не буду ни печь хлеб сам, ни покупать хлебопечку.
Хлеб сам по себе зло, а горячий, только из печи, зло в квадрате

у меня на всё съедобное просыпается)))

Хотя можно радоваться жизни как этот парень

Тут была новость как он в бассейн детский нырнул... такая себе радость...