без масла, выкладывать на силиконовый коврик или бумагу для выпечки

Получается более свежий нежный вкус

Наршарап гранатавый соус. Обычно подают к баранене

Вот ты сейчас это к чему я прекрасно знаю этот соус и его вкус, иначе б не советовала и он к рыбе хорош... Я первый раз попробовала его именно с рыбой много лет назад... Когда еще и в магазинах он не продавался и меня приятно удивил этот вкус .. Ну и сейчас он на каждом углу продается, почему, можно и советовать...

а я такой не пробовала, так что взяла на заметку)
я другой кисло-сладкий раньше брала.

На вкус и цвет, товарищей нет. К рыбе в ресторанах подают белый соус. Но вам виднее

Про розмарин пишут в теме. Из моно специй я больше орегано люблю, розмарин для меня резковат что ли. С белой рыбой было вкусно, с красной не пробовала.

Розмарин мне тоже нравится больше с белой..

Рецепт не мой, вроде как от Ю Высоцкой , как говорили. Но я им пользуюсь. Не подводит

"Хотите приготовить идеальный лосось? Тогда избегайте самых популярных ошибок:
Мытье филе — вода вымывает натуральные соки. Протрите рыбу бумажным полотенцем.
Соль до готовки ек сыпать — соль разрушает белок. Солите за 2 минуты до снятия с огня.
Переворачивание вилкой — металл повреждает волокна. Используйте лопатку с силиконовым краем или деревянную
Игнорирование отдыха — дайте рыбе "отдохнуть" 5 минут после готовки. Соки равномерно распределятся.
Лимонный потоп — кислота "варит" рыбу. Поливайте блюдо цитрусовым соком только перед подачей.

Рецепт лосося в сковороде
Ингредиенты:
филе лосося — 400 г
оливковое масло — для обжаривания
соль — по вкусу
перец — по вкусу

Приготовление:
Положите филе лосося кожей вверх на бумажное полотенце, промокните излишнюю влагу.
Разогрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте оливковое масло тонким слоем и распределите его равномерно.
Уменьшите огонь до среднего уровня и аккуратно положите рыбу кожей вниз.
Жарьте рыбу примерно 7-8 минут, пока кожа не станет золотисто-коричневой и хрустящей.
Осторожно переверните филе и продолжайте готовить еще 2–3 минуты, пока внутренняя температура рыбы не достигнет 55°C.
Достаньте рыбу из сковороды и дайте ей отдохнуть пару минут перед подачей на стол."

Получается быстро и вкусно

Розмарин к баранине, не суйте его в лосося ))

Зависит от ресторана, ее кухни .. Наршараб соус восточный, и конечно вряд ли в итальянском ресторане вам рыбу подадут с ним. Вы поэтому про баранину и написали, возможно но у меня был именно такой опыт ...

У меня розмарин растет на подоконнике, красивая пряность... Но никак не подберу для него нишу в специях, слишком он ярок...

Он вкусненький. Но для мяса.

Сдаюсь

Попробуйте с рыбой

Ок. Осталось ласосевых поймать.

Ага, еще и гранаты собрать

Соус есть. Много лет назад да сама из сока граната варила.