Хотелось бы установить датчики воды и газа, объединить все электроприборы в одно приложение

Если вы не думаете что за вами следит весь мир,не заклеиваете камеры изолентой то собирайте все на Алисе. Просто,удобно,"из коробки". Если вы хотите больше функционала и больше автономности и думаете что вас преследет ФБР, ФСБ и ещё хрен знает кто,то любой другой универсальный протокол. Типа того же зигби.

Конечно следят, но мне скрывать нечего. Если кому-то что-то интересно, могу сама добровольно всё рассказать и показать. Серьезного компромата на меня нет, максимум на штраф пару тысяч