А что вы делаете с вареной калиной?
Мы просто замораживаем ягоды, без термообработки.
Тоже немного замораживаю для лечебных целей, а для удовольствия варю её. Хотите попробуйте, но лучше на улице, если дача есть. Запах реально специфический, но для меня это особый деликатес. Сильно не перевариваю, чтобы мякоть с костянки отделялась, но и обгрызать её мне тоже нравится. Чаепитие с калиновым вареньем моя особая страсть, но я и вишнёвое люблю исключительно с косточкой, чем муторнее процесс поедания, тем мне вкуснее.)
С калиной осторожнее надо, она снижает давление, а у меня оно и так низкое, поэтому много не ем, но поплеваться это как семечки. Если нравится грызть семечки, а не брать уже чищенные, то калина зайти может.
В ресторане её только в одном встречала и то не знаю, есть ли она там сейчас. Новиков вводил её одно время в ассортимент. Оставили они её в меню или нет, не знаю, на сайте сейчас её в списке варений нет. Кизил там зато появился, тоже вкусно, но совсем иначе.
https://shore-house.ru/