Вика, очень красивый торт!
Мама всегда пекла, коржи были довольно темные , а вот за счет чего-и не знаю. А спросить уже не у кого, увы…
Крем точно был другой. Сметана и сахар, и что-оо еще.

Домашние тортики самые лучшие. Когда увлекалась, пекла, в книжке медовый торт назывался"Дамский каприз"))) У магазинных сейчас одна приторность, вкуса почти нет. А один раз пекла Киевский, поняла его проще купить)

Мне «Графские развалины» нравился вариант

Так ты мне про него, так он уже у вас надкусан, глядя на фотку)) А пекла Наташа? Коржи делать научись сперва, вот потом и женюся, а так уж больно дюже цену набивание девушка

О! У меня в детстве такая же кулинарная книга для записей была! И там тоже есть рецепт медовика.

Добавляется какао.

и она тоже в " невестах"?

Судя, что коржи не умеет делать развелся не успев жениться))

И на звонки не отвечает(( Но у них так принято спать по пол дня, шанс ещё есть у меня

Оля, вполне возможно, что это так. Но точно не добавляла мама его. Какао у нас только в зебру шло, а она считалась каждодневным пирогом😄. Поэтому, когда готовили, условно говоря, «праздничное», то какао и не доставали.
У меня вообще ощущение, что коржи темнее были, если тесто долго на «бане» простояло

Вика, если не ошибаюсь, то цвет мёда играет немалую роль. Мне нравится с гречишным, тогда коржи более золотистые.

Можно, пожалуйста, воспользуюсь твоей темой и поинтересуюсь есть ли у кого проверенный рецепт "Эстерхази"?

Если я не ошибаюсь, надо просто мед брать гречишный, и дольше держать на огне, уточнила у Алисы, вот ее советы.
На цвет медового теста влияют, например, следующие факторы:
Сорт мёда. Чем он темнее, тем глубже получится оттенок. Светлый мёд (цветочный, акациевый) делает тесто и оттенок торта нежными.

Время нагревания. Чтобы добиться более тёмного оттенка коржей, можно добавить соду, не снимая горячую медово-масляную смесь с огня, и прогреть её дополнительно 5–7 минут.

Процесс карамелизации. При нагревании фруктоза и глюкоза, содержащиеся в мёде, вступают в реакцию карамелизации, придавая тесту и готовым изделиям насыщенный золотистый или тёмно-янтарный оттенок.

Добавление специй. Например, цвет тесту могут придать корица, имбирь, кардамон, мускатный орех.

Верно! Камерилизация сахара, можно взять тростниковый.

И вообще-то она мне подруга, а вот договоритесь к вам приеду в Иваново

Ир, в те стародавние времена таких «изысков»🤭🤭🤭 и не было, думается мне.

Конечно)

Можно рецепт в личку?

Кого- то сейчас Лена выгонит )

Юля ❤️