Делитесь секретами квашения капусты). Страница 2. Форум GdePapa.Ru

08.10.2026 09:13

Хельга, Fairyland писала:

Квасить вообще вредно. Мери Поппинс может прилететь. )

Поверю эксперту)

Шурочка Азарова, Россия, Санкт-Петербург, 55 лет

Шурочка Азарова, Санкт-Петербург, 55 лет.

В отношениях

08.10.2026 09:16

Хельга, Fairyland писала:

Квасить вообще вредно.

Квашеная капуста-самая ценная по содержанию витамина С. Ею раньше от цинги спасались

Вадим, Москва, м. Юго-Восточная, 59 лет.

08.10.2026 09:46

В армейке по рецепту старшины заквашивали целиком качаны с яблоками. В больших нерж чанах. Про рецепт не скажу. Но помню за уши не оттянешь было.😂
Толковый был мужик, такой настоящий душевный, умелый, мастеровитый. Таких поискать сейчас надо. Старший прапорщик Линьков.

Ред. Вадим (автор поста) 08.10.2026 20:23

Hanna, Москва, 56 лет.

08.10.2026 09:46

Сергей, Россия, Москва писал:

А то опять какая-то не очень получилась) Пересолил, похоже. На щи вполне вполне пойдет, но...

Правильная капуста нужна, белая такая, поздний сорт, лучше всего "Слава", уже появляется на рынках. Я все на глаз и на вкус делаю, поэтому пропорции не подскажу. Иногда для запуска брожения немного сахара добавляю и в процесе нужно прокалывать капусту до дна, чтобы правильно бродила. Вот хочу попробовать ферментацию с помощью специальной закваски, говорят очень неплохо получается.
https://bakzdrav.ru/internet-magazin/zakvaski/zakvaska-dlya-fermentatsii-ovoshchej-fruktov-i-bobovykh-bakzdrav-detail.html?ysclid=muz6a3dmj5603075357

Ред. Hanna (автор поста) 08.10.2026 11:57

Павлик, Москва, 45 лет.

В отношениях

08.10.2026 09:51

Ирина, Москва, м. Лианозово писала:

Да, Сережа!Мы запомнили, что женщина наконец-то может:1) не уметь ВСЕ делать;2) не готовить своему мужчине. Прецедент одобрен

1. Никто не умеет делать все
2. Я чаще готовлю

сегодня перцы с урожая (остатки не ушедшие в лечо) буду

Сергей, Москва, 46 лет.

Женат

08.10.2026 09:52

Вадим, Москва, м. Юго-Восточная писал:

В армейке по рецепту старшины заквашивали целиком качаны с яблоками. В больших нерж чанах. Про рецепт не скажу. Но помню за уши не оттянешь было.😂 Толковый был мужик, такой настоящий душевный, умелый, мастеровитый. Таких поискать сейчас надо. Старший прапорщик Линьков.

Голод - лучшая приправа)

Вадим Москва, м. Юго-Восточная, 59 лет.

Сообщение удалил модератор Артём, Россия, Санкт-Петербург 08.10.2026 10:15

Москвичка Под Зонтиком, Москва, 48 лет.

08.10.2026 09:58

Шурочка Азарова, Россия, Санкт-Петербург писала:

Капусту квасят после 7 ноября. Сейчас ещё рано))

А я в течении всего года делаю капустку) по баночке. Съедим - потом еще. Полезная еда

Хельга, Fairyland, 50 лет.

08.10.2026 10:21

Артём, Россия, Санкт-Петербург писал:

[картинка]

Записывай.
Средний белокочанной капусты нашинковать, 1 ст ложка соли. Перетереть руками. 3 моркови на крупной тёрке. 2 луковицы. 1 головку чеснока на мелкой тёрке. Все соединить. Добавить 100 г изюма.
Приготовить рассол: довести до кипения 0.5 л воды, всыпать 1 стакан сахара, 1 стакан растительное масло.
Добавить 100г уксуса 6% и мелкими порциями вливать в капусту. Все перемешать и капуста готова.
Можно сразу есть, можно по баночкам и в холодильник.
Ужасно вкусно и аромат божественный.

Хельга, Fairyland, 50 лет.

08.10.2026 10:24

Шурочка Азарова, Россия, Санкт-Петербург писала:

Квашеная капуста-самая ценная по содержанию витамина С. Ею раньше от цинги спасались

Я и пишу: эт смотря как "квасить".

Артём, Санкт-Петербург, 47 лет.

Модератор

Женат

08.10.2026 10:30

Хельга, Fairyland писала:

Записывай. Средний белокочанной капусты нашинковать, 1 ст ложка соли. Перетереть руками. 3 моркови на крупной тёрке. 2 луковицы. 1 головку чеснока на мелкой тёрке. Все соединить. Добавить 100 г изюма. Приготовить рассол: довести до кипения 0.5 л воды, всыпать 1 стакан сахара, 1 стакан растительное масло. Добавить 100г уксуса 6% и мелкими порциями вливать в капусту. Все перемешать и капуста готова. Можно сразу есть, можно по баночкам и в холодильник. Ужасно вкусно и аромат божественный.

мерси)

Евгений, Чехов, 46 лет.

08.10.2026 10:32

Сергей, Россия, Москва писал:

А то опять какая-то не очень получилась) Пересолил, похоже. На щи вполне вполне пойдет, но...

В тему огородников надо. Что темы то плодить.

Сергей, Москва, 46 лет.

Женат

08.10.2026 10:45

Евгений, Россия, Чехов писал:

В тему огородников надо. Что темы то плодить.

Ваше мнение очень важно для Вас)

Москвичка Под Зонтиком, Москва, 48 лет.

08.10.2026 10:54

Хельга, Fairyland писала:

Записывай. Средний белокочанной капусты нашинковать, 1 ст ложка соли. Перетереть руками. 3 моркови на крупной тёрке. 2 луковицы. 1 головку чеснока на мелкой тёрке. Все соединить. Добавить 100 г изюма. Приготовить рассол: довести до кипения 0.5 л воды, всыпать 1 стакан сахара, 1 стакан растительное масло. Добавить 100г уксуса 6% и мелкими порциями вливать в капусту. Все перемешать и капуста готова. Можно сразу есть, можно по баночкам и в холодильник. Ужасно вкусно и аромат божественный.

А не очень сладко получается? Стакан сахара это ж прям много и изюм еще

Котёночкин, Москва, 51 год.

08.10.2026 11:08

Сергей, Россия, Москва писал:

Делитесь секретами квашения капусты)

Пятерочка квасит!

Xoxлyшкa, РТ, Пестрецы, 46 лет.

Замужем

08.10.2026 11:09

Сергей, Россия, Москва писал:

А то опять какая-то не очень получилась) Пересолил, похоже. На щи вполне вполне пойдет, но...

Капуста нужна зимних сортов.

Хельга, Fairyland, 50 лет.

08.10.2026 11:11

Москвичка Под Зонтиком, Россия, Москва писала:

А не очень сладко получается? Стакан сахара это ж прям много и изюм еще

Для Глеба сладко. А нам с дочкой очень вкусно.
Ты же сахар не ешь, поэтому не могу точно сказать. Изюм там почти не заметен, но он особый вкус даёт.

Vlad, Москва, м. Преображенская площадь, 54 года.

08.10.2026 11:13

Лучше нет закуски,
квашеной капустки!
И подать не стыдно,
и сожрут не жалко!

Москвичка Под Зонтиком, Москва, 48 лет.

08.10.2026 11:15

Хельга, Fairyland писала:

Для Глеба сладко. А нам с дочкой очень вкусно. Ты же сахар не ешь, поэтому не могу точно сказать. Изюм там почти не заметен, но он особый вкус даёт.

Но если я меньше его добавлю, думаю капуста все равно заквасится
Попробую, спасибо)

Mardj, Москва, 66 лет.