Экстремальная кулинария )))

Как это на вкус?
Хочу попробовать замариновать свинину с киви.
Макароны с киви, у меня ребенок готовил, не вкусно.

Где её взять? Да ещё свежую с запахом малосольных огурчиков....ммм

Очень вкусно получается пернатая дичь ( фазан, перепела, куропатки и утки) запеченная с апельсинами, на гарнир запеченная айва.

Мариновать с киви не рекомендую, через несколько минут от мяса остается мясная каша, тем более свинина. Для дичи пробовала, но оно того не стоит, вкус пропадает.
Готовить! Грудку выдержать 2-3 часа в сливках с травами,порезать под углом поперек волокон до 5 мм толщиной, киви нарезать тонкими прозрачными ломтиками по толщине плода( не забываем предварительно очистить). На пласт грудки выкладываем киви с расстоянием 2-3 мм. Как правило на 1 пласт грудки 2-3 кружочка киви. Сворачиваем рулетом закрепляем край зубочисткой и ставим в форму на "попа". Запекаем в разогретой духовке минут 20. Можно дополнительно полить сливками от маринада тогда до золотистой корочки. Или можно минут через 10 после начала запекания поливать соусом из мёда и растительного масла. Можно верх присыпать сырной крошкой.
Ангела Вам за трапезой!

Помню, очень удивилась, когда моя подруга попросила к арбузу белый хлеб)

А ещё очень необычным сначала мне показался такой рецепт - тёплые гренки из чёрного хлеба с кусочком сыра камамбер и сладким джемом сверху. Мням)

Спасибо!
Оксана, поделитесь рецептами, для мангала, мясо козьего. Целый пакет лежит, есть и ребрышки и мякоть. Хочется на открытом огне приготовить.

Прошу прощение автора темы за не соответствующие ответы.
Позвольте несколько вопросов. Сколько мясо после разделки туши пролежало прежде чем попасть в холодильник? Возраст и пол того кого переселили в холодильник? Мясо лежит отдельно от костей( ребра не счет)? Предположу, что переселяли козлятину еще по осени? Каким вкусовым гамам Вы отдаете предпочтение? Как относитесь к луку, чесноку?

Охо хо нюшки! Домашняя птица так скусно не получается.

А если фазан питался ещё шиповником и ягодами, вообще вкуснятина.

Автор простит.... я поплачу, простит.
Забой февральский, мясо разделано и сразу в морозильную камеру убрано, после остывания. Кисло - сладкий, с остринкой вкус люблю. Лук, чеснок - все применяю.

вот, вот)) я то же всю жизнь пельмени и макарошки с черным хлебушком уплетаю

полить карамелью и шарик мороженого!

Денис, Вас выгнали из СС за особую жестокость. Пойду краюхой соус из под мяса помакаю. Хотя .... меняюсь, козлятину или ягнятину или.... по осени, на ДИЧЬ.

В винегрет добавляю ягоды черной смородины, если есть и кинзу - очень хорошее вкусовое сочетание! А еще можно в харчо добавить чернослив - тоже очень здорово!

Еще очень хорошо в пуэр добавить козье молоко - по мне очень хорошо сочетается!

Оксана пожалейте нас , а то вместо мужа получите толпу нахлебниц, которые не влезают ни в одни штаны

как хорошо, что я перекусила, читать было бы невозможно )

Советов не даю, но попробуйте в следующий раз мясо после убоя продержать сутки( или часов 20) без замораживания.
Поначалу размороженный кусочек размером с чайную ложку бросьте на раскаленную сковородку без жира. По вкусу готового мяса можно будет понять, как солить и достаточно ли жирка.
Думаю подмариновать надо будет. Часов 6-8 хватит. Маринад на Ваш вкус, можно просто газированную воду с приправами или зеленью. Хотите кислинку, ТАН и кефир Вам в помощь. Изыск, так в газированной воде с ягодами, смородина, клюква, брусника. Не хватает жира сливки, сметана, ржаной хлеб. Мало сочности чайную ложку крахмала. Когда мясо маринуется несколько раз перемешайте (лучше) рукой, но аккуратно, что бы не передавить там где не надо. Острым ножом проверьте на готовность маринада. Цвет по всей поверхности почти одинаковый.
Готовить обязательно на углях с пеплом по краям, прежде чем насаживать или раскладывать удалите всю жидкость из мяса. Кусочки на шампуре не сдавливайте, Жар должен быть на чувствительность ладони см 20 от углей. Козлятина любит, что бы ее постоянно переворачивали. Поэтому не ленитесь и крутите шампурчики, как выпадет роса на мясе оно уже готово, но если любите с корочкой, то еще немножко пусть позагорает. Главное не надо менять температуру при готовке.
Наташа, а может лучше в казане? С томатами, перцем и чесноком?

А чё, я не чё . Спросили я ответила. Готовить люблю , есть люблю и кормить Отражаются дефки мои, приезжайте девчата будем угощаться. У меня еще к мяску настойки и наливочки припасены . По капельке для вкуса! А?