Меня одного бесят эти новомодные слова: маффины, панкейки? Это кексики и оладушки!
Хипстеры..
Не совсем. Утрируя рецепты
Оладьи: молоко/кефир, мука,
может быть яйцо. Всё размешивается и выливается на сковородку.
Панкейки: молоко, мука,
обязательно яйцо. Белок отделяется, взбивается, все смешивается и выливается на сковородку.
Блины: рецепт аналогичен оладьям, но более жидкое тесто и иная, принципиально, форма.
Кекс: мука, масло, сахар в одинаковом количестве, яйца может быть. Выпекается в форме любого размера.
Маффин: то же тесто, что у кекса, но формы, обязательно, маленькие, порционные.
Бисквит: мука, сахар, яйца в одинаковых пропорциях
Т.е., единственное, на что можно заменить "маффин", это "кексик". Но так уж сложилось, что эта область кулинарии пришла к нам вместе с терминологией.
Это как ругаться, что кто-то говорит оладьи, вместо "толстые блины"