Будем квасить!

Поделитесь вашем рецептом квашеной капустки, форумчане
Сколько и как его потом храните?
Особо интересуют рецепты с болгарским перцем и прочими доп.ингредиентами.

Просьба описывать хотя бы в двух словах, каким блюдо получается на вкус (сладкий, соленый, кисло-сладкий и пр.)

капуста белокочанная
3 кг
морковь
1 шт.
соль
100 г
сахар
75 г
лавровый лист
2 шт.
перец горошком
По вкусу

В кастрюлю наливаем 2 л. воды, добавляем туда соль, сахар, лавровый лист, перец и доводим до кипения. Выключаем и остуживаем. Капусту шинкуем и добавляем к ней тертую морковь, перемешиваем.
В 3-х литровую банку наливаем литр рассола, плотно утрамбовываем капусту и если надо то доливаем рассол, чтоб покрыл капусту. Оставляем в теплом месте на 3 дня. Готово! Закуска под водочку, та что надо))))
Кислая!

Вот удивлена, не делала и не пробовала с обычным перцем. Люблю с антоновкой делать. Появлется тонкый, но устойчивый аромат и вкус. Для вторых блюд их кващенной капусты отлично подходит тмин.

А для праздничного стола с закусками -капуста с ягодами, клюква, брусника. Хорошо!!!
Попробую добавить и перец. Спасибо за идею в коллекцию вкусно-зимних овощей, может пригодится.
Да, на счет рецептов-все щепотками и на глаз. К выше сказанному только соль.

И мой рецепт похож.

5кг капусты
3 шт. моркови
соль, сахар, лавровый лист, перец горошек
Шинкуем капусту и частями перемешиваем с морковью в миске объемом 3 л., добавляем 2 большие ложки соли и 1 ложку сахара, даем постоять до выделения сока, далее мнем капусту руками, как для салата
(не сильно сжимаем). Потом укладываем в эмалированную посуду и слегка утрамбовываем, кладем перчик и лист. Затем следующий слой помятой капусты и так до верха посуды. Верх капусты накрываем целым капустным листом, ставим тарелку и на нее гнет. В течение дня выделяется сок. Посуда с капустой стоит на окошке 3 дня. На третий день ножом, деревянной палочкой протыкаем капусту для выхода скопившегося воздуха. Можно снять пробу.
Приятного аппетита!
Посуда с капустой храниться в холодильнике.
После съедания, процедура повторяется...

Самая вкусная капуста получается из белых кочанов приплюснутой формы.😊

спасибо, что упомянули про клюкву, как раз в наличии

Девочки! Научите меня нормально резать капусту!))) Это какое-то невероятное мастерство) видела можно шинковать картофелечисткой…

Я тру на терке Бернер. Отличная штука!

спасиб!) Нужно видимо приобрести))

Чо за нафиг?! Думал собираются где-то, будет фотоотчет с кривыми лицами...
А тут какая-то мышиная возня!

.

Тоже, после этих должен, должна, щедрый, обязан жениться, вижу, толковая тема, ну думаю, бухнем , а тут девочки с терками и ножами и не "капуста", а капуста.

Колдовство. Один в один так и делаю. В ведре?

Кстати, очень вкусно добавить немного свежей клюквы.

.

А какая именно, можете показать?
Присматриваю себе)

У меня кастрюлька, которая в холодильник помещается.😊😉

Лучше нет закуски - квашеной капустки)))
И подать не стыдно, и сожрут не жалко (с) ))))

ну чтобы по нормальному заквасить капусту и она долго хранилась)нужен минимум- кадка с крышкой и гнёт))...
в банке и по быстрому шинкую(не режу пластами)средний вилок капусты,морковка большая(люблю)чеснок и лук и красный перец...
больше возни с рассолом)на литр воды нужно добавить пол стакана сахара,соли(если как мне-то две столовые ложки) по завершению кипячения добавляю лавровый лист(не больше двух)и подсолнечное масло...потом добавить уксус столовый чуть меньше столовой ложки,охладить и залить капусту с овощами...в течение двух дней капуста будет готова) если периодически встряхивать банку)
Очень люблю салат с добавлением отваренной свининой)и на праздничный стол не стыдно поставить...
Рецепт тёши и я по нему готовил один раз...

Это не она ?

Если купленная-конечно не жалко)

А у меня ведро. Я его потом тоже в холодильник. Потом добавляю уже в порции горошек, зелень, грибы. Огурец иногда свежий, оливки иногда иногда.

А своей, значит, жалко ?

Посмотрела сайт http://borner.ru
У меня "Классика", которой я пользуюсь уже лет 20. У ничего с ней не делается. Ни разу не точила и не чинила. Комбайны ломаются и их хранить не удобно. Эта вещица совсем компактная. Овощечистка тоже отличная!