Ура! Обожаю кабачки, ненавижу брызги

Я тоже стала готовить котлеты без булки. Нравится вкус просто мяса.

Большую часть советов как повар давно знаю. Но некоторые моменты могу оспорить.
Нож и кипяток несовместимы. Для повара это рабочий инструмент и так цинично над ним издеваться лично я себе никогда не позволяю, наверное поэтому меня ножи любят) За 10 лет порезался два раза, и то, только потому что работал не своим инструментом. От кипятка, хлеба, мяса,картона, бумаги ножи быстро тупятся. По хорошему нож необходимо мыть в теплой воде, после протереть салфеткой, дать отлежаться минут 5-7 и только потом убирать в место хранения. Ну и конечно своевременная заточка, не мусатом, не рыбкой, а камнем, тогда нож проживет очень долго.
Что бы порезать свежий хлеб, достаточно его просто немного смочить холодной водой.
При варке яиц незачем варить бревна, достаточно бросить щепотку соли.
Наверное каждая хозяйка знает что при варке неочищенные и непорезанные овощи сохраняют больше витаминов.
Мясо так же нужно варить большим куском и при необходимости разрезать после варки.

хм, кабачки и брызги? Никогда не слышал... вообще брызги бывают когда вода в раскаленное масло попадает, а кабачки жарят на умеренном огне и тонком слое масла)

Мужчины - лучшие повара. Спору нет

Жень,да не спорю я-тема расчитана на простых хозяющек,не профи, а про нож-может, и тупятся ножи, нт хлеб резать легче. и про зубочистку-реально работает,бывает же, что соли в обрез, в магазин бежать времени нет-выручалочка совет этот.

А не проще чаще ножи менять? В смысле, новый купить.
Хлеб лучше не мочить. На мой вкус.

У меня мама это бифштексом называет. Жестковаты они, по-моему.

Я фарш смешиваю из говядины и свинины, и прокручиваю в мясорубке с небольшим кусочком свиного сала. И если сначала обжарить на сильном огне, а потом дотушить, жареная корочка не даст вытечь соку. На мои котлеты никто не жаловался, что они жестковаты

Ну да, с сальцом-то.))) У мну приоритет полезного над вкусным. Но жаловаться тоже никто не рискует.

Клара, попробуйте как говорится"отбить" фарш-несколько раз приподнимать массу фаршанад чашкой и шлепать его или долго мять, как тесто-пышнее получится котлетка.

Лимонная кислота у меня и в компот из сухофруктов мдет и в кисель-вкус ярче становится.

Я вам его мочить не предлагаю, я предлагаю сбрызнуть водой нож, хлеб от этого мокрым не становиться, ибо вся влага впитывается в корку еще на начальной стадии, но это не значит что вы будете есть мокрую корку.. эх, лучше 1 раз попробовать, чем спорить. Зачем ножи чаще покупать? Чаще точить, да понимаю, а вот покупать мне кажется глупая затея, у меня на работе нож за 14 тысяч, нет, я конечно могу позволить себе покупать его каждые три месяца, но на меня будут коситься... тем более если я его умело и правильно точу, и он у меня как новый. Дома конечно нож попроще, но я к нему привык, он ко мне тоже, и менять я его точно не собираюсь.

Спасибо, Таня, я так и делаю, причем когда шлепаю и мну, частенько приговариваю: "и так будет с каждым"

На кухне женщинам очень легко снимать стресс. Например, достала индюка, назвала Саней, Ваней или еще как-нибудь, отрезала ему все, что захотела, и медленно опустила в кипяток…
(с)

Я обычный говяжий фарш беру, но мелкого помола)) И туда немного воды и все. Вымешиваю как следует. Жарить без соли, чтобы сок не вытек, на горячей сковороде. Ребенку нравится. Я сама мясо не ем, но пробовала. Еще туда же добавляю немного тертой капусты, получается вообще шедеврально, по-моему)) Хочу еще попробовать кабачки потереть в фарш - чуть-чуть, буквально 1 ст. л., как и капусты. Очень вкусно должно получиться, по-моему.

Ну это вопрос подхода, в общем. Конечно, если покупать дорогущий нож и любить его потом, то не выкинешь. А мне проще выкидывать и новые не очень дорогие покупать, чем на салфетках их выдерживать каждый раз после использования.)))
А вообще, я просто так блаблаболю, а тема-то отличная, спасибо за нее автору и всем участникам!

Не, это не интересно. Саня-Ваня же ответить не может...

Ага, я тоже так делаю, только добавляю немножко манной крупы,долго вымешиваю и добавляю только яичные желтки,без белка.

А я свеклу для борща отвариваю не чищенной, и добавляю в конце