Я коптильню умею мастерить и коптить тоже умею . Рецепт : В ведро четверть воды , туда уксус , соль (картошка всплыла , значит соли достаточно ) , корицу , чеснок , лавровый лист и сало кусками , чтобы скрыло смесью всего , поставить на плиту , довести почти до кипения и снять , ночь простоит , вынимать сало и в коптилку и коптить на тальнике ...
Паш-у меня папа в бане коптил изначально..
в старой-которая по-чёрному топилась..ух и сало получалось-нежное-на языке таяло..
я такого больше нигде не ела..
потом коптильню сам соорудил из бочки-тоже очень вкусно..
топил только какими-то особыми дровами,по-моему..
мне кажется -теперь так не умеют..
в магазине не покупаю-только деревенское..