Живут у меня знакомые, вместе. Давно уже. Она вегетарианка. Ему с мясом готовит. Сама не ест. Выглядит отлично.
Где то год назад по евроньюс был репортаж из Франции. Какая то организация занимается разработкой блюд вегетарианских. Вот они с помощью молекулярной кухни изображают мясные или рыбные блюда.
Дак и так, взять к примеру кольраби. В тушенлм виде похожа на рыбу.
У меня мама садит много бобов. Зимой делает котлеты, когда пост. Кто не знает, думает что обычные, мясные.

Самое вкусное веганское блюдо это взять пару рулечек свиных,положить в кастрюлю,залить темным пивом,закипятить,снять пену,добавить специи,гвоздики пару тройку,кориандра,тмина, перцев горошком разных,белых,черных,красных,можно кинуть травок разных на свой вкус,чеснока нарезать пластинками,морковочку,лучок головку надрезать крестом и туда ее и варить 2.5часа.За 30 минут до окончания варки обязательно посолить.Потом вынуть и на противень.В дополнение сделать соус для поливки.Смешать немного бульона от варки,добавить меда,соевого соуса и ещё чеснока.Запекать в духовке 45 минут +- при 200 градусов в открытом виде.Каждые десять минут поливать приготовленным соусом.Потом достать из духовки и выложить на большую тарелку.К айсбану,вепреву колену или рульке по-русски,в тарелку выложить тушёную квашеную капусту и пару огурчиков.И обязательно подать холодное пиво, желательно нефильтрованное.Капуста делается очень просто.Я смешиваю 50-50 квашеную но кислую как можно и свежую обычную капусту.Жарю лук,добавляю ложку томата и щепотку тмина.Больше там никакие специи не нужны! Капуста любит тмин и больше ничего!И добавляю капусту,свежую,квашеную и тушу.Можно тушить сколько угодно.От 40 минут до двух часов.На свой вкус.Какая жесткость нравится)

Типично веганское блюдо

Стейки свиные это тоже нямка))Да!Стейк может быть только из говядины и никак иначе!Я знаю)Берём обычный карбонат.Мясо вообще такое дело.С ребром-корейка.Без кости-стейк.Без длиной мышцы прилегающей к карбонату-эскалоп)Как мясник могу научить различать каждую мышцу)))Ну так вот.Берем корейку и режем ее на мясо на кости,так его называют в магазинах.В принципе сойдёт и эскалоп,главное с тонким слоем жира спинного.Поверьте,оно будет совсем не хуже шеи.У меня стандартный набор для такого приготовления.Немного кетчупа,майонеза,любые приправы для свинины,немного уксуса,да оно не делает мясо жёстким.Кто это придумал?)Мясу нужна кислота.В любом виде.Кефир,сметана,лимонный сок,уксус,томатный сок.Но немного.Чеснок,перец,горчица обычная столовая.И лук.Его нужно порезать и сильно пожамкать до выделения сока.Все это смешать с мясом и минут пять пожамкать.Да на мясокомбинатах это называется массировать.Есть специальные барабаны где мясо массируется со специями для смягчения.Любые карбонаты и ветчина проходит этот этап на производстве.Дальше на вкус.Можно мариновать от часа до суток.Дальше не стоит,может скиснуть наверное.Потом выкладываем стейки прямо с луком на фольгу,заворачиваем в два слоя и в духовку.Опять же на 200+- градусов.В принципе минут через 40 можно разрезать фольгу и раскрыть.Жарить так ещё минут 20.Это мясо будет таять во рту.

Ну так,свинка,хрю-хрю это ведь почти брокколи))

Правильно,сутки без мяса и хочется уже сделать что нибудь плохое... .
И вобще тема провокационная.

Шашлык))Для шашлыка лучше всего шея.Вы замечали почему когда идёшь мимо шашлычки так пахнет шашлыком?))А у вас не пахнет)Секрет прост.Пахнет всегда не дым,не жареное переженное мясо,пахнет жир,который стекает с мяса,капает на раскаленные угли,начинает дымить и так вкусно пахнуть)Вывод! Шашлык должен быть с жиром.Можно даже кусочки сала нанизать на шампуры вперемешку с мясом.Но это для любителей.Проще взять просто шею.Ее жирных прослоек вполне достаточно.Второй принцип.Белок должен свернуться.Значит начинаем жарить исключительно на раскаленных углях.Мясо должно зашипеть,политься жир,вы должны махать опахалом и разжигать угли.Но никакого огня не должно быть в принципе.Только жар от углей.Любой огонь должен сразу гаситься смесью воды с немного уксуса из бутылки.Как только вы видите что мясо начало темнеть и закрылось,только тогда его можно долго и упорно,кому как нравится печь.Уже в принципе не жарить,а именно запекать.Доводить до готовности.Так его можно греть сколько угодно долго в принципе.Ему уже ничего не будет.Мариновать как угодно.Главное кислота.Что там по телевизору показывают это хрень.Макнул пару раз в специи и уже жарит.Нет,это возможно со свежим исключительным мясом.А оно есть в свободной продаже?)Я сам мясом торговал)Мариновать можно также и в томатном соке и на кефире или уксусе.Главное свойство маринада это размягчить мясо.Специи добавляют изюминку,это на свой вкус.И лук обязательно!)

Пузо это комок нервов!

Открою вам секрет)Свинина считается самое не холестериновое мясо,если вы об этом))Можно сказать диетическое.А пузо от пива и пресной еды.Больше специй и перца и никогда пуза не будет.

Могу ещё про утенка фаршированного замаринованными зелёными яблоками с медом,корицей и мускатным орехом с соусом из апельсинов рассказать))Кто вообще сказал что утка это жирное и жесткое мясо.Оно также тает как и курица)А чтобы жир вытапливался,мясо нужно немного надрезать и саму утку положить на подложку из яблок)Но я не надрезаю,оно само стекает вниз.

А вы ели самсу из баранины с курдючным жиром?)Не те сухие треугольники из слоёного теста.А те что из тандыра,круглые шарики,,сочные и вкусные?)))

Французы они такие французы))Вчера "изображают" оргазмы, сегодня мясо,завтра детей начнут в аренду брать и изображать счастливую семью?)Все это от лукавого.Они больны...

Ела , в Узбекистане самую настоящую.

Я тоже)И в Узбекистане и в Казахстане на юге)Даже у нас в Питере как-то зашёл на черной речке,не то конечно,но вкусно было)

А какие шашлыки в Чимкенте из карэ ягненка)))На кавказких таких больших шампурах.Вкуснее шашлыка я в жизни не ел

У меня сестра веган, а ее мужчина мясоед. Нормально сосуществуют вместе Более того, из трех ее детей, двое веганы, а один всеядный.
У меня тоже один ребенок ест мясо, второй нет.
Ешьте, что хотите, и не навязывайте никому свои предпочтения, и будет всем счастье!)))

Не знаю, чем кольраби на рыбу похожа, каким местом. Недавно тушила, капуста как капуста.

С веганками меня на долго не хватало

Есть тыква не десертная,а гарнирная я б так назвала,не такого яркого окраса,скорее желтая,и не очень сладкая,делала как отбивнушки,посолить,поперчить ,в муке обвалять и жарить.Порезать на стейки толщиной 1,5 см,смазать растительным маслом,посолить ,поперчить,сверху веточки розмарина положить,зубчики чеснока и в духовку.Из десертной пироги можно и оладьи.Оладьи:натереть на средней терке тыкву,соль,сахар,кефир,сода гашеная лимоном,муки немного(тесто чуть гуще ,чем на обычные оладьи) и жарить как обычные оладьи.Пирог:на средней терке натереть,соль,сахар,по вкусу добавить ваниль или корицу,изюм,три ст. ложки манки на 500гр тыквы,2 яйца,разрыхлитель чайная ложка,выложить в форму ,испечь.Потом варишь сироп лимонный или апельсиновый:выжать сок лимона,2,3ст ложки сахара,150 гр воды,проварить,пока не загустеет.Полить сверху пирог.Точно так же можно морковный приготовить.

Зато с огромным количеством яичного продукта. В таком случае, лучше кусок мяса съесть