У меня в целом не вызывает доверие мясо на рынке. Неизвестно, как они его хранят, как обрабатывают, сколько рук его потрогало. В сетевых магазинах покупать безопаснее.
Аналогично с молоком. У нас в лавке на даче раз в неделю продают. Стремно пить его свежим. Я брала и кипятила. Проще в 5 Лебедяньмолоко купить.
Никто не заставляет покупать продукты с незнакомых рук. Есть вариант брать у знакомых проверенных людей, которые болеют за качество. Приходить к ним, смотреть, как они все делают.
У меня например такая возможность есть.
И у людей, кто живёт в небольших населённых пунктах - тоже.
Просто никто не хочет заморачиваться с такими продуктами. Как правило, настоящее молоко быстрее скисает, нужно мыть и готовить тару на замену, знать, что все продукты вовремя съедятся и выпьются, иногда в пожарном режиме спасать и готовить из них что-то. Это не молочка из магазина, которая неделями не киснет...
Остальное - отговорки и обычная лень.