Можно попробовать технику из такого видео. Их много в инете

Суп из консервов это не страшно, сам такое люблю. Вопрос в том, что, по указанным ценам, это не продукты, а невесть что. Если только не тратить кучу времени на поиск по всем окрестным магазинам.

Я не берусь составлять меню, но одна знакомая недавно жила с таким бюджетом. В основном - блины, лепешки, лапша, т.е. мучное и самодельное. Хлеб и всё, что из него можно сделать... Когда получалось сэкономить - покупала мясо на бульон и овощи в пироги. Ну и всевозможные акции на обрезки...

Завтрак: оладьи из рикотты, кофе с молоком
Обед: морковный салат, стейк, чай или заварные травки и маффин ручной работы (забежал сегодня в одну точку)
Ужин: яблоки в кляре или вживую (еще не решил) или лимон с медом, чай или заварные травки

Мне сложно судить, но, видимо, мучное обходится дешевле. Не я ей составлял рацион, женщина умная, т.ч., явно, считала и деньги и продукты.

вообще-то у нас такие цены реально)) мы ж не в Москве.. ну и на 3000 мне тоже выживать не надо, больше интересует возможность разнообразить меню и новые рецепты, дом у меня свой, участок земли и все что на нем могу вырастить - в наличии, закрываю разнообразные маринады, но дети есть дети, два дня подряд одно и то же есть не будут

в подвале лежит тыква, картофель, свекла, морковка, редька. Лук и чеснок тоже на своем месте хранения, грецкие орехи в наличии

Тогда только хорошая подборка кулинарных книг спасёт.

Я бы посоветовал Бокюза, Александрову-Игнатьеву, Хестона (Готовим как Хэстон), как ни странно звучит, но первые два сезона "Дом у реки". Кое что можно вытащить у Оливера и Рамзи. Ну и просто хорошую подборку нормальной кулинарной литературы, а не "100 лучших рецептов из картошки" и т.п. мукулатуру.

В качестве одной из подборок можете и мои каналы взять. Я туда кидаю всё, что может послужить реальным источником идей, как ни странно выглядят некоторые рецепты из коллекции.

И обратите внимание на итальянскую кухню. Это неисчерпаемый кладезь рецептов "готовим разное из одного и того же или как приготовить деликатес из остатков"

Тыква, свекла, морковь, редька это же любое блюдо от супов до завтраков и десертов.

Одни свекольные конфетки чего стоят!

Тыква же, просто, универсальный ингредиент. Тем более, когда семья большая и не надо готовить на одного-двух.

Эхххх... уже много лет хочу сготовить редьку томлёную в меду по-боярски.

свекольные конфетки? требую рецепт

Больше кидать не буду. Ссылки на каналы есть, сами берите. Могу только названия кидать



Взято отсюда
https://t.me/chainikpastaiovishi

Вяленая свёкла
Итальянская кухня
Рецепт шеф-повара Антонио Фреза

Выбираем самую сладкую свеклу

Чем слаще и сочнее свекла изначально — тем вкуснее она будет в конце. Поэтому выбирайте полновесную, с тонкой кожицей, яркую на разрезе и без «деревянных» фрагментов. 

Учтите, из 1 кг свежей свеклы у вас выйдет всего 100 г вяленой. Процесс вялнья  несложный, но  довольно нудный и долгий, поэтому не стоит за него браться,  если не выходе получится пшик. Берите  где-то 2 кг  свеклы — как раз столько комфортно разместится на противне. 

Запечь или отварить? 

Для начала вымойте свеклу  щеткой, что называется , до гладкой кожи, но кожуру не снимайте и хвостики ни в коем случае не срезайте — иначе выпустите наружу весь сок. Оберните свеклу фольгой и отправьте в разогретую до 180 °С духовку. 

Отварить свеклу тоже можно, но так она получится более водянистой, блеклой, поскольку вода вымывает из свеклы сладость. Поэтому я двумя руками за запекание — духовка  убирает из свеклы землистый привкус, за который многие не любят этот корнеплод, и концентрирует сахар внутри. 

Время, когда свекла будет готова, лежит в диапазоне  от часа до полутора, зависит от размера. Проще всего проверить  готовностть зубочисткой — если она легко входит, можно вынимать свеклу из духовки. 

Затем свеклу остудите (если нет терпения ждать, то просто суньте в холодную воду, теперь уже можно) и приступайте к следующему этапу. 

Сушить или вялить? 

Остывшую свеклу очистите и нарежьте. Мельчить не нужно: имейте в виду, что в процессе вяления свекла активно «похудеет», поэтому нарезать ее надо кусками произвольной формы толщиной в полтора-два сантиметра.

Два способа довести свеклу до состояния конфеты: 

Первый — разложить кусочки  на застеленном пергаментом противне и оставить где-то около батареи, на сушку уйдёт порядка 2 суток. Зимой, когда жарят батареи центрального отопления, этот способ самый простой, он не требует даже минимального вашего участия, но ждать придется долго. 

Второй состоит в том, что мы  снова помещаем свеклу в духовку,  уменьшая нагрев до 60 градусов, а закрывая дверцу, обязательно оставляем щель для выхода пара. Наша цель – удалить из свеклы большую часть жидкости. Вес свеклы уменьшится в пять-шесть раз  по сравнению с весом ее же, положенной на противень. На это уходит примерно 6-7 часов. За это время свекла станет примерно такой же консистенции, как желейная конфета. Ни в коем случае дольки  не должны пересохнуть до состояния щепки и тем более подгореть.

Если не хочется контролировать 6-7 часов духовку — то есть компромиссный вариант: сушить свеклу при 100 градусах  часа три, но вкус получится немного грубее. 

Дальше свеклу опять  вынимаем и досушиваем при комнатной температуре. За 5-6 часов  оставшаяся жидкость испариться и свекла затвердеет. Только ни в коем случае она не должна дойти до состояния хрупкости – это означало бы, что вы ее пересушили. Сухость и эластичность – вот то идеальное состояние, которого мы добиваемся.  

В таком виде свекла может храниться довольно долго, при условии, что вялили вы ее правильно,  и нигде не появилась плесень.

Моя престарелая мать извела полбуханки хлеба на сухарики, думая, что я принесу с работы свежего. А я не принесла.
Из сухарей сделала гренки-пиццу.
Короче, как обычно для гренок вымочила сухари в яично-майонезной смеси. Обжарила гренки. Последний закид не вынула, а залила остатками смеси, сверху накидала нарезанных сосисок (да хоть что мясное, однажды были шпроты даже и однажды - филе селёдки невошедшее в "шубу"). Кусочки маринованного имбиря сверху. В этот раз был помидор - дело настроения резать на пластики или мелко. И сверху всего - сыр (если нет помидора, то в ход идёт кетчупово-сырная смесь).
Накрыть крышкой и дать поджарится снизу яйцам, и сверху чуть подплавится сыр.
Если оч. хочется - можно попробовать аккуратно перевернуть, но я так делаю, если яиц много - смешиваю сыр и яйца, выливаю, дожидаясь пока прихватится, и затем переворачиваю.
Да, еда нездоровая, но быстро, сытно, и и из того, что всегда есть в холодильнике.