Необычно ) А мясо какое брала?

Да с любой кислятиной получается замечательный шашлык

Из свиной шейки. Мариновать ночь в кефире + свежий базилик+лук+ лимонный сок + специи для шашлыка с рынка, где специи собирают при вас.

Индейку, свинину, говядину)))

я и не знала, что ты у нас любитель женского шашлыка

Не согласен с п. 11.
Если укладывать плотно, то хуже переворачивать и дольше жарить.
А проколоть крышечку пластиковой бутылки, для тушения водой, совсем не долго...

.

ок ) а по времени сколько маринуешь?

я поняла этот пункт так, что шампура друг к другу плотно, а не кусочки на одном шампуре.

Не меньше 3 -4 часов

А мне повар рассказывал, что мясо маринуют в ресторане от 40 мин до 2 часов, а более не маринуют, тк начинается процесс ферментации.

Пиво и горчица :
мясо - свиная шейка,
пиво - темное разливное (хотя по рецепту надо светлое, но темное мне больше нравится)
специи - розмарин, белый перец и/или душистый перец, соль чеснок, паприка и/или куркума, (можно еще тимьян но мне не очень), (иногда- много лука, но тогда не кладу чеснок).
горчица покупная готовая
мясо режем на куски , специи измельчаем и смешиваем с горчицей. смесью обмазать мясо и положить в миску, добавить чеснок .все перемешать и мясо промассировать. закрыть пленкой, подождать полчаса .
потом залить все темным пивом (не слишком много), перемешать и еще раз сделать мясу "массаж". в холодильник минимум 3 - 4 часа. достать и пожарить.
если мясо надо трансортировать к месту пожарки, то можно ему доставить дополнительное удовольствие :
открываем банку с консервированными виноградными листьями и выкладываем в емкость для транспортировки (лучше не пластик) : слой листьев, слой мяса, первый и последний слои - листья.
пы сы: жарить должен мужчина - так как "шашлык женских рук не терпит" )))

Обычно это свиная шейка.
Кусочки размером с ладошку.
Маринад - много лука, соль и свежесмолотый перец.
На дно кастрюли армянский , правильный лаваш, на него жареное мясо, и посыпать смесью зелени, у меня это обычно кинза и красный лук.
Соус нашараб, но только тот, что продают армяне или грузины, именно домашний.
Пару бокалов красного вина, жизнь удалась )

Снова про еду....неее,надо короче срочно жениться.

Кефир заменяю сметаной.

Лишь бы похомячить))

а мне нравится на кефире делать или на белом вине. А еще в собственном соку с добавлением лимонного сока и лука.

и еще запеченая в мундире картошечка и аджапсандал!!!

Олен я беру задок бараний вырезаю кость зажимаю в решетку и все только поливаю томатным соусом разведеным водой и так где-то 40 мин и мясо получается идеальным можно перца в жидкость добавить он внутри очень мягкий получается главное на куски не дробить

Если шашлык из баранины или свинины, то маринад:
Уксус+вода+специи+соль+лук, это классика;
Томатный соус(можно ткемали или аджику)+все то, что в первом варианте;
Красное вино(или гранатовый сок)+лук+специи+соль.
Вкус зависит от пропорций и специй. В маринад, кстати, можно добавить горчицу, зелень. Еще неплохо мариновать мясо в квасе.
Если куриный шашлык, я люблю маринад из кефира+дольками порезанный лимон+соль+специи.

Оооочень классный маринад! мариную в нем курицу для запекания, а шашлык в таком исполнении не пробовала (