Именно поэтому нужно маслом смазывать - чтобы сочными были

Просто : баклажаны, перец, помидоры на шампурах жарим, далее освобрждаем от кожуры и мелко рубим, к ним зелень, у меня это кинза и сливочное масло, немного . Соль , перец по вкусу.
Грибы еще проще, удалить ножку, в центр масла сливочного и в гриль. Солю немного.
Не видела еще тех , кому не нравилось.
Дома делаю в микроволновке.

Нет, сочность зависит от качества овоща.
Осенью всегда вкуснее, чем весной.

я могу дегустатором быть и заметь...совершенно бесплатно

Все что из курицы мне не подвластно, обычно это пару апельсинов , из них сок
Соевый соус , лучше лайт вариант, не слишком соленый, меда на глаз
Соль, перец. Но , птицу в этом я выдерживаю почти сутки.
Отдельно готовлю апельсиновый соус, он легкий и стандартный.
Можно клюквенный . Можно просто брусничное варенье.

И я так делаю, базилик ещё добавляю. Называется аджепсандал)

Я долго изучала восточную кухню, аджепсандал это чуть иначе. Его готовят с мясом.
А это да, тоже так же называется))) , но обалденное удовольствие ))))

Еще я делаю сыр гриль. Но это на любителя.
Беру твердый , брусок обычно на глаз делю.
Пару часов в маринаде - соевый соус, мед, специи.
Потом обваливаю панировке и в гриль.
Соус - клюквенное или брусничное варенье.

Оооо классс обязательно надо такое попробовать я уже представила

Спасибо всем за рецепты!
А с горчицей кроме как с пивом кто какие маринады делал?

И про гамбургеры домашние вопрос остался пока без внимания

Да, свежий.
Я нарезаю толще, чем консервированный.
Жарю до черных полосочек от решетки. С обеих сторон.
При этом он только чуть-чуть темнеет.

.

Сочный и вкумный шашлык из свиной шеи.
Делаю последнее время такой маринад:
Помидоры, кинза, лук, перец, соль. Нежный и сочный, хватает 3-4часов на маринад.
А еще крылышки куриные из шприца соусом соевым накачиваю, очень вкусно получается.

Горчица сама по себе идеальна для маринования. Даже не только для шашлыка) можно большой кусок мяса запечь, в ней замаринованный. Она размягчает мясо. Можно горчица+мед)

...горчица+мед).Мариную так большие куски мяса для запекания...

С гамбургерами сложнее)... в пресный сочень(тонкую лепёшку) закладываю помимо обжаренного фарша(по вкусу) свежую зелень и пряную морковь...

Ой, девчонки, какие же вы все молодцы!! Всё сами, и так разнообразно!!
А я шашлык никогда сама не делала, у нас в семье этим делом исключительно мужчины занимаются. С одной стороны - хорошо, а с другой - не очень, зависима( Понюхала почитала тут у вас, позавидовала... Может, когда-н.вдохновлюсь сама приготовить..
Или придётся ждать следующей вылазки в комфортную зону)
Спасибо за полезную тему!

Шампиньоны кладу в пакет и добавляю туда соевый соус. Переводческих трясем. Грибы лучше покрупнее что бы на шампур было потом удобно насаживаться. Очень не плохо.

Собственно на гастролях всегда бывают шашлыки поэтому могу посоветовать и соус и маринад которым пользуемся
1 Соус :
500 г кетчупа;
150 мл воды;
100 мл яблочного уксуса;
100 г тростникового сахара;
2 ст. л. горчицы;
1 ст. л. лукового порошка;
1 ст. л. чесночного порошка;
0,5 ч. л. кайенского перца.

Все ингредиенты соединить в кастрюле и поставить её на медленный огонь. Варить, постоянно помешивая, в течение 20 минут. Соус получится жидким, но не водянистым, в меру сладким и острым. Перед подачей дать остыть. Можно приготовить накануне вылазки на природу.
2 Маринад : Восточный медовый маринад. Подогрейте на водяной бане 1–2 столовые ложки меда. Когда он растает, добавьте к нему 3 столовые ложки соевого соуса, по 1 чайной ложке кунжутного масла, свежего или сухого имбиря, 2 растертых зубчика чеснока и красный перец по вкусу.Мариновать в нем мясо в течении 8-9 часов

Так это Ваша тема про поездку в малознакомый город? Я все тур, тур, а это - гастроли

Гамбургеры делала лишь пару раз, в ресторане вкуснее.
Я беру обычные мираторговские бифштексы , жарю их на гриле без масла.
Булочки для гамбургеров .
Соус - горчица, лимонный сок совсем чуть чуть, ложка меда и ложка майонеза.
Ну и собираю эту булку - айсберг, мясо, помидоры , огурцы .
Не могу сказать , что обалденный рецепт.
Но соус такой люблю.