Салат из баклажанов

1,5 кг спелых помидор
2 небольших горьких перца
1 кг баклажан
1 кг разноцветного сладкого перца
1 крупная головка чеснока
1 чайная ложка уксусной эссенции (я взяла 9 ч.ложек столового уксуса 9%)
1,5 стол.ложки соли
100 г сахара (можно больше, пробуйте)
75-80 г растительного масла

Помидоры и горький перец пропустить через мясорубку, поставить на огонь.
Как закипит, добавить баклажаны(разрезанные в длину на 3-4 части), перец (разрезанный на половинки и полукольцами толщиной примерно 1,5 см).
Положить соль, сахар, кипятить 5 минут.
Добавить мелко нарезанный чеснок и укроп, кипятить еще 5 минут. Добавить масло и эссенцию. Кипятить 1 минуту, уложить в стерилизованные банки и закатать.

P.S Укроп взяла зонтики, поварила 5 минут и выбросила.

Баклажанная икра

Вам потребуется:
Баклажан — 2.5 кг
Помидор (свежий) — 2.5 кг
Морковь — 1 кг Перец болгарский (красный) — 1 кг
Лук репчатый - 500гр
Чеснок (по вкусу)
Масло растительное (для жарки, примерно) — 100 г
Специи (соль, черный перец) - по вкусу
1 пучок укропа 1 пучок петрушки
Приготовление
: Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке, помидоры прокрутить на мясорубке. Обжариваем по очереди лук, морковь. Помидоры выливаем в глубокую емкость ( я использую для этого кастрюлю) и увариваем на1/3 от объема. Перец на 3 - 4 минуты помещаем в кипящую воду, откидываем на дуршлаг снимаем кожицу и пропускаем через мясорубку. Баклажаны порезать на кружочки и тушить в духовке пока не станут румяными. Можно конечно обжаривать на сковороде у есть большая ,у меня такой нет как раз я жарила на 2 сковородах это у меня заняла довольно много времени ,поэтому теперь тушу на 2х протвинях в духовке. Потом тоже пропустить через мясорубку. В большой кастрюле смешиваем лук, морковь,помидоры,баклажаны,перец ,петрушку,укроп,соль,перец и ставим на медленный огонь примерно на 20 - 30 минут примерно за 5 минут до готовности добавляем мелко нарезанный чеснок. Банки я не стерилизую , ошпариваю кипятком , крышки кипятим и в горячие банки раскладываем икру. Ставим стерилизоваться на 80 минут. Потом достаем банки и закатываем ,переворачиваем крышкой вниз и накрываем одеялом.

Лечо "Просто и вкусно"


Итак - все очень просто!
-1 кг. болгарского перца порезать на полоски и кусочки
- 2 кг. помидор прокрутить в мясорубке
Добавить:
- 2 ст.л. сахарного песка
- 1 ст.л. соли
100 гр. растительного масла

Сложить в кастрюлю, довести до кипения, разложить по банкам, закатать.

САЛАТ ИЗ КАБАЧКОВ "ЗАГАДКА"

3 кг очищенных кабачков нарезать кубиками, 0,5 кг моркови, натертой на крупной терке, 0,5 кг лука,мелко нарезанного.
В эту массу добавить 1 стакан сахара, 1 стакан растительного масла, 1 стакан 6% уксуса, 3 столовых ложки соли, 2 средние головки измельченного чеснока. Все смешать и оставить на 2,5-3 часа, затем разложить в 0,5 литровые банки и стерилизовать 15-20 минут. Закатать.
* * *
САЛАТ "ТРИ ПО ТРИ"

3 баклажана, 3 помидора, 3 луковицы, 3 сладких перца.
Баклажаны режем на 4 части вдоль, немного тушим в сковороде. Мелко режем остальные овощи, добавляем в сковороду к баклажанам. В эту массу кладем 4 ст.ложки сахара, 1 ст. ложку уксуса, 2 чайную ложку соли с верхом, 1/2 стакана растительного масла. Все тушим 15-20 минут на медленном огне. Раскладываем в горячие стерильные банки и закатываем.
* * *
Салат кабачковый "АНКЛ БЕНС"

1 стакан томатной пасты, 1 литр воды,2 кг кабачков, 1 стакан растительного масла, 1 стакан сахара, 1 ст. ложка (без горки) соли, 4 сладких перца, 10 средних луковицы, 4 моркови, 10 помидоров, 1 ст. ложка 70% уксуса.
Кабачки очистить от кожицы и семян, нарезать мелкими кубиками. В посуду,в которой будем варить салат, влить воду и развести в ней томатную пасту, добавить соль, сахар, растительное масло и кабачки. Проварить с момента закипания 10 минут. Сладкий перец и лук нарезать полукольцами и, соединив с кабачками, варить еще 10 минут. Потом добавить морковь, натертую на крупной терке, и варить 10 минут. Затем добавить мелко порезанные помидоры и уксус. Проварить 10 минут, разложить в стерильные банки и закатать.
Получится 4-4,5 литра салата.

Закуска из баклажан

4 кг синих (порезать кубиками и отварить 5 мин.)
700 грамм моркови натереть на терку.
200 гр чеснока измельчить.
Все смешать и добавить:
200 гр сахара
250 масла
250 уксуса
Соль по вкусу
Пачка приправы для корейской морковки.
Тщательно перемешиваем в эмалированной посуде.
Маринуем 24 часа.
Можно кушать сразу, а можно консервировать.
Стерилизуем 30 мин. для литровых баночек.

Очень вкусно - советую попробовать!

Танечка ...... а зачем тебе все это нужно ?
Много ли мы едим консервированных огурцов и варенья за зиму ? Все это есть в продаже и не дорого . Разве не проще взять банку тех же огурцов на нн-ое количество времени ,чем занимаца консервацией ,да еще и где то хранит в условиях города ?
Ну где хранить к примеру тем у кого нет подпола ?

я не консервирую. а беру ягоду к примеру как ее собрали и не моя в морозилку . Если сразу намочить(помыть) ,то она покроеца льдом и испортица а так будет лежать себе.....
Как захочу ягодки ,так достану с морозилки ,помою и сразу в дело .....

Из рук такой красавицы грех отказываца пробовать что либо

А я вот так делаю икру из баклажанов и прочей травы...
Берем баклажаны, разрезаем вдоль, смазываем срез растительным маслом и укладываем на противень, и на 20 минут в духовку. Затем повторяем то же самое с помидорами( предварительно проколов их вилкой), и перцем болгарским. После такой бани шкурка овощная отходит моментально, а у помидоров отойдет лишний сок. Затем пропускаем через мясорубку . Можно и блендером измельчить, добавляем жаренный лук, масло подсолнечное, закладываем и в кастрюлю ,и в духовку опять минут на 20 уварить-упреть. Закладываю в банки и закручиваю. Вот и все. Очень вкусно получается и не так хлопотно. Приятного аппетита!!

У девушек инстинкт - "запасть продукты на голодный день." Ты зачем на рыбалку, например, или на охоту ходишь? У тебя тоже инстинкт - добывать высококалорийную СВЕЖУЮ еду. А им всякие сраные корнеплоды сохранить хочется - гормоны выше нашего интеллекта.

PS Если даже конкретно ты и не ходишь на рыбалку или охоту, а ходишь в супермаркет, то непременно пойдёшь блесну тащить или зверюшек убивать, если "понимающий в этом опытный друг тебя пригласит". У тебя 100% сработает инстинкт.

Учи биологию!

У меня отец в тайге охотился и зимовал один ... ,так что все у меня свежо и конечно пойду .
Кстати люблю фарель половить ......... ,там ее сразу взвештвают и готовят тут же - коптят . С пивком в прилегающем ресторанчике милое дело . Можно и не с пивком

Ну ты тогда и их пойми! Объяснять им, что это какой-то никому не нужный "тупизм" - бесполезно. Я попытался, но вовремя спохватился.

Представляешь, мы бы с тобой начали на форуме переписываться:

Дима: "Игорь, а как ты закручиваешь баклажаны на зиму?"

Игорь: "О! У меня свой собственный рецепт - мне его прадедушка в предсмертном завещании передал!"

Дима: "Как интригующе!!! А со мной по секрету поделишься?"

Игорь: "Конечно! Берёшь банку.... и т.д."

Я вот, например, убил двух птиц в своей жизни...

Одну ради охоты (съесть), а другую... - Бля! - ПРОСТО ТАК. В Мексике. Я не знаю, что на меня нашло...

Я просто подумал: "Я что, если я прицелюсь в эту птичку?"...

Потом я не мог себя контролировать...

Мне захотелось непременно метко через оптический прицел перестрелить её тонкую шейку...

Мне этого ОЧЕНЬ захотелось... Я понимал, что птица - несъедобная, и вообще я не голоден (и "моя беременная баба", вроде, тоже.)

Но это было реально выше меня, после того, как я видел её крупным планом в оптический прицел...

Кровь прилила к моему лицу...

Я просто нажал курок.

И всё. Я ей перешиб артерию...

Потом у меня ДВА ДНЯ было херовое настроение. Я себе задавал вопрос: "Зачем, Дима-животное?"

Похоже на с-с?

И я не понимаю этого... Жарко, а тут еще и банки-склянки стерилизовать, да варенья всякие варить. Неужели нет занятий поинтереснее?

...Я "закрывала банки" раз в жизни- жарко, хлопотно, да и мало пользы от консервов.

"Виктория Московская", Вы что - ФЕМИНИСТКА?!!!

нет... эгоистка)

Вот! Биологически здоровое существо! Редкость на этом сайте.

Я даже больше скажу ..... Это вопреки всеобщему мнению хоть и домашний-свой продукт ,но далеко не здоровый . Поливаеца абы чем ,обрабатываеца через раз ,удобрений ноль ,плюс выхлопы с машин и тд .
В общем за полями следят агрономы а домашнее растет как сорная трава .

Хлопотно еще пол дела ,оно того не стоит . Щитаю каждый должен занимаца тем на кого учился . Я вот сварщиГ и луче я сварю трубопровод и пойду и куплю курицу выращенную птицеводами ,которые следят за ее здоровьем и тд .

Вот тут даже мне интересно стало ... ,а с чего такие выводы ?

Идёт против природных женских биологических инстинктов. "Молодца!" - как бы ты сказал.