Возможно, но есть стирильная фаза молока, это около 2 часов. За это время там ни кого лишнего не появляется. А кипячение убивает витамины например.

Не пробовала, мои как есть перестали, я и не заморачивалась больше

Мы свойское покупаем. Естественно, там уже эти два часа несколько раз прошли.)) Спасибо за ответы.

На юге на рынке пил такое домашнее молоко в стаканчиках на рынке с пенкой..только там ряженка никакого кефира впринципе нет...а в магазине варенец снежок бифидок.А ещё есть в аптеке Наринэ.это тоже грибок какой-то.

У меня была покупательница, ей было важно сразу после дойки. Звонила мы сразу и отдавали, но там был большой объем сразу, 10-12 литров брала.

Мы берём мало. 2л в неделю, раньше брали 3л, но дочка стала меньше его пить. Из-за этого объёма не поедем в другой посёлок караулить молоко сразу после дойки.))

В вашем случае лучше йогурт, закваска недёлю хранится

лучше молоко простеризовать, если оно живое. я, когда было много молока, его еще и обезжиривала и вот обрат уже шел в кефир и в йогурт. Без пастеризации делать бы не стала. но это свое молоко. сквашивать покупное из магазинов я бы не стала, проще тогда сам кефир купить...

стерильным молоко не бывает никогда, там всегда есть море живых бактерий. другое дело, что парное молоко обладает свойством бактерицидным в течение 2 часов... однако, если изначально в молоко попадает что-либо, то вполне себе может и развиваться, особенно на жаре... я бы из покупного молока кефир бы не делала бы без пастеризации..

Есть опыт пастеризации и заквашевания молока в домашних условиях. Но я сметаной заквашивал и Нарине.

Всё правильно, я немного не так выразилась. За чистотой своего молока , я следила. А из покупного, лучше йогурт.

Чтобы максимально сохранить вкус молока и витамины, нужно быстро довести молоко до 74-76°С и также быстро охладить.

При сепарация, как раз и осеменение происходит. А козье по другому не обезжирить.

Смотря какое количество, с 3 литрами возможно, а когда 12 сразу, ой как набегаешься.

Согласен. Я 1.5 литра всего заквашивал. Столько входило в йогуртницу.

Да у меня есть чем молоко сквашивать. Помимо простокваши использую 2 покупных закваски, которые, как выяснилось, прекрасно хранятся в морозилке, понадобились - вытащил пузырёк, поставил в холодильник на на полдня, чтоб закваска оттаяла - и можно пользоваться. Пузырька мне на 2 раза хватает, заквашиваю по литру в мультиварке. Закваска в холодильнике сохраняет свойства около полугода, а в морозилке годами лежать может. Но мне хочется попробовать кефирный гриб, в качестве чего-то новенького. В моём далёком детстве у нас он был, но вкуса я уже не помню.

Понятно

Вы для дочери хотите делать напиток?

Сметана получается при "диком" сквашивании: из молока получается простокваша, а из сливок одновременно получается сметана. Так что заквашивание сметаной даст простоквашу. А вот нарине я даже не помню, ел ли вообще когда-нибудь и не представляю что это.

А температуру в этом случае как выдерживать, по термометру, что ли?