Хочу попробовать сквашивать молоко кефирным грибом. Страница 3. Форум GdePapa.Ru

03.08.2023 18:28

Анна, Россия, Псков писала:

Вы для дочери хотите делать напиток?

Нет, просто попробовать. Понравится - значит, буду разводить этот гриб.

Павел, Кемерово, 46 лет.

03.08.2023 18:32

Алексей, Россия, Подольск писал:

А температуру в этом случае как выдерживать, по термометру, что ли?

Я наливал в кастрюлю и ставил на газ. Да, градусник нужен. Не надо доводить до кипения. Достаточно 75 °С
Потом кастрюлю ставил в таз с холодной водой, под краном. Быстро охлаждал до 38°С , кажется. Ну примерно до такой температуры.
И всё, можно добавлять культурные бактерии.и поддерживать температуру определённую.

Сообщение отредактировал Павел, Россия, Кемерово (автор поста) 03.08.2023 18:33

Алексей, Подольск, 50 лет.

03.08.2023 18:36

Ага, понятно. Нужно попробовать так с моими заквасками и посмотреть на результат, сейчас для них я молоко кипячу. Вот только последний термометр-стоградусник я разбил несколько лет назад, нужно новый купить.

Анна, Псков, 43 года.

03.08.2023 18:44

Алексей, Россия, Подольск писал:

Ага, понятно. Нужно попробовать так с моими заквасками и посмотреть на результат, сейчас для них я молоко кипячу. Вот только последний термометр-стоградусник я разбил несколько лет назад, нужно новый купить.

Сейчас есть инфракрасные бесконтактные, удобно для готовки использовать

Алексей, Подольск, 50 лет.

03.08.2023 18:49

Анна, Россия, Псков писала:

Сейчас есть инфракрасные бесконтактные, удобно для готовки использовать

Дороговато для заквашивания литра молока раз в неделю-две покупать бесконтактный. тем более, их калибровать нужно, они могут привирать. Вот если б у меня молочный заводик был, тогда...

А так, овчинка выделки не стоит.

Юлия Андреевна, Москва, 41 год.

03.08.2023 19:33

Алексей, Россия, Подольск писал:

Кто-нибудь может поделиться самим грибом и/или опытом использования?

Отличная вещь! Свежий кефир ежедневно!

Виктор, Москва, 54 года.

03.08.2023 19:41

Алексей, Россия, Подольск писал:

Дороговато для заквашивания литра молока раз в неделю-две покупать бесконтактный. тем более, их калибровать нужно, они могут привирать. Вот если б у меня молочный заводик был, тогда... А так, овчинка выделки не стоит.

Пепсин.

Елена, Москва, 50 лет.

03.08.2023 20:42

Юлия Андреевна, Россия, Москва писала:

Отличная вещь! Свежий кефир ежедневно!

Это надо быть поклонником, а так надоест быстро)

Павел, Москва, 58 лет.

03.08.2023 20:53

Алексей, Россия, Подольск писал:

Кто-нибудь может поделиться самим грибом и/или опытом использования?

"Наринэ" уже советовали?

Алексей, Подольск, 50 лет.

03.08.2023 20:58

Павел, Россия, Москва писал:

"Наринэ" уже советовали?

Да, но я про это не знаю ничего, нужно почитать.

Анна, Псков, 43 года.

03.08.2023 21:06

Из кефира, кефирного гриба и ряженки я б выбрала ряженку:
1. больше всего белка
2. Больше концентрация витаминов А, В, С, Д, Е, РР
3. Закваска ряженки - болгарская палочка (термофильных стрептококк), поэтому с ней продукт лучше усваивается. И вообще более полезен для кишечника в виде лактобактерий.
4. Не повышает кислотность
5. Не содержит спирт
6. Не содержит активные дрожжи
7. Более приятный гармоничный вкус
8. Более ценный продукт по нутриентам

Алексей, Подольск, 50 лет.

03.08.2023 21:10

Анна, Россия, Псков писала:

Из кефира, кефирного гриба и ряженки я б выбрала ряженку: 1. больше всего белка 2. Больше концентрация витаминов А, В, С, Д, Е, РР 3. Закваска ряженки - болгарская палочка (термофильных стрептококк), поэтому с ней продукт лучше усваивается. И вообще более полезен для кишечника в виде лактобактерий. 4. Не повышает кислотность 5. Не содержит спирт 6. Не содержит активные дрожжи 7. Более приятный гармоничный вкус 8. Более ценный продукт по нутриентам

Думаю, ряженка более замороченная по технологии приготовления, часто делать не будешь. Там же молоко "томить" нужно, если не ошибаюсь.

Юлия Андреевна, Москва, 41 год.

03.08.2023 21:11

Елена, Россия, Москва писала:

Это надо быть поклонником, а так надоест быстро)

Да надоест, в морозилку! Понадобится, достали и опять функциклирует)))

Анна, Псков, 43 года.

03.08.2023 21:13

Алексей, Россия, Подольск писал:

Думаю, ряженка более замороченная по технологии приготовления, часто делать не будешь. Там же молоко "томить" нужно, если не ошибаюсь.

Да, в духовке, пару часов. Оно само томится) таймер поставить только. Надо попробовать, возможно, в мультиварке можно. Даже удобней.

Алексей, Подольск, 50 лет.

03.08.2023 21:16

Юлия Андреевна, Россия, Москва писала:

Да надоест, в морозилку! Понадобится, достали и опять функциклирует)))

То есть, морозилку точно выдерживает?

Алексей, Подольск, 50 лет.

03.08.2023 21:18

Анна, Россия, Псков писала:

Да, в духовке, пару часов. Оно само томится) таймер поставить только. Надо попробовать, возможно, в мультиварке можно. Даже удобней.

Гонять духовку из-за таких объёмов молока смысла нет. В мультиварке может и попробую как-нибудь. Но не всё сразу, пока с одним разобраться нужно.

Анна, Псков, 43 года.

03.08.2023 21:21

Алексей, Россия, Подольск писал:

Гонять духовку из-за таких объёмов молока смысла нет. В мультиварке может и попробую как-нибудь. Но не всё сразу, пока с одним разобраться нужно.

А я б гоняла. И градусник инфракрасный купила. Интересно же. Есть вещи, без которых, к сожалению, конечный продукт не получится

Алексей, Подольск, 50 лет.

03.08.2023 21:34

Анна, Россия, Псков писала:

А я б гоняла. И градусник инфракрасный купила. Интересно же. Есть вещи, без которых, к сожалению, конечный продукт не получится

Интересно, кто ж спорит? Вокруг дофига интересного, на всё десяти жизней не хватит.))
У меня такая ситуация: для пользы использую закваски бифидобакткерий и пропионовокислых бактерий, а кефирный гриб привлекателен тем, что его не нужно докупать, он всегда под рукой, когда нужно использовать оставшееся молоко и экономия, опять же.)) Правда, это если его легко сохранить, вот точно ли он морозилку выдерживает?

Анна, Псков, 43 года.

03.08.2023 21:39

Читала давно про него, вроде он хранится сколько нужно. Я б на Авито спросила, люди скажут наверняка и продадут
https://www.avito.ru/moskva/produkty_pitaniya/kefirnyy_gr....ative&utm_medium=item_page_android&utm_source=soc_sharing

Алексей, Подольск, 50 лет.