Парапланеристы и прочие летуны если и бьются, то потому что народ отчаянный, сами лезут полетать в сложные места в сложных условиях. Ну или начинающие по глупости.
Те, кто занимаются покатушками отдыхающих, свои маршруты, места старта, погодные условия изучили досконально. Там вероятность несчастного случая не больше, чем при ежедневных поездках на работу на личном авто, например. Я бы на Вашем месте разок попробовал.)) Вдоль черноморского побережья Кавказа катают, не так уж и дорого. В районе Сочи есть, как я слышал, в Гагре точно есть, сам катался.)) Если решитесь, попросите "водителя" во время полёта сделать горку, разворот и, особенно, нисходящую спираль. Эмоций на неделю-две Вам хватит.