У каждого свои методы и варианты.
В моей духовке за 50 минут сгорит всё в угли и кушать нечего будет.
У меня котлеты небольшие, они шикарно успевают приготовиться. Великолепно под крышкой первоначально уже протушивается за 6 минут + - ( с учётом обжаривания с 2 сторон). Время переворачивания не считаем. Сковорода очень сильно разогрета и обжарка на самом большом разогреве под крышкой. Плюс в духовке томление уже разогретой, вполне хватает. До великолепного приготовления.

В пирогах, беляшах, чебуреках тоже фарш, соответственно время обжаривания у каждого блюда своё. Не будешь же их обжаривать по 50 минут, они просто подгорят.

Был такой рецепт. Фантастический. И у меня друг он выращивал цесарок раньше. Блюдо получалось прям ресторанное, а делать проще простого.
И виноват был... инжир. Ну как всегда
В общем устала я от варений его, пошла на просторы интернета искать инжировые рецепты не варений.

В итоге пришла к простой модификации этого фантастического рецепта мясных блюд вместо цесарок и кур

Говядина с любых частей говядины режем как на гуляш.
В высокую сковороду для духовки выкладывается мясо, слегонца обжаривается на небольшом количестве масла.

Потом добавляется инжир ( можно заметить любыми сочными фруктами абрикос, яблоки, алыча, слива,) крупно чеснок, крупно лук кольцами толстыми неаккуратными, просто все положить и обложить. Все залить... компотом, консервированным, вареным, без разницы каким, можно сок развести, если шикарнуть - сухим вином, это в идеале оно по оригинальному рецепту идет.

Посолить солью и смесью специй: красный перец -тмин и молотый кориандр в пропорции 1:1:1 - обычно такая смесь у меня уже готовая всегда стоит.
Закрыть крышкой, в духовку на 230 градусов на 30 минут.
Достать, перевернуть куски мяса, залить лимонный сок, и снова на 30 минут в духовку уже без крышки.

Достать, сьесть.

p.s. ни в коем случае не добавлять никаких других специй. Вкус убьется.

Лимонный сок плохой консервант. Ненадолго. Его добавляют чтобы вареньЯ не темнели, а сохраняли цвет полученный при варке.

А мыж как ....понаготовить чтобы десять лет стояло как новенькое... надо.

У каждого есть лично прекрасная возможность почитать,изучить рецептуру приготовления котлет. Что - либо уяснить, сопоставить. Прийти какому - либо варианту.