У коров первые 5-6 лет удет увеличение продуктивности, потом 2-3 года держится максимальная лактация, а затем постепенный спад.
Болезни вымени - это бич современного скотоводства.

Спасибо, буду ждать тогла Вашу тему, как правильно выбрать творог)) ТОт , который полезный . который домашним ароматным черносмородиновым вареньем польешь и счастье на завтрак обспечено))

...как же так: вы провоцируете общественность в употреблении молока! А где же старый Советский девиз: пейте дети молоко и будете здоровы!

Не будем откладывать на завтра, что хочется делать сейчас. Самый полезный творог который был сделан из не пастеризованного молока, от здоровой коровы и не нагревался. А давайте я научу как это чудо сотворить? Это не займет много времени. Найдите добросовестного производителя возьмите 3 литра и уберите в холодильник. Вечером снимите сливки в отдельную тару и прикрыв забудьте до утра, утром уберите в холодильник. Часть или половину молока подогрейте до 37-42 (не выше) и смешайте с холодным в пищевом контейнере, прикрыв оставьте возле плиты или батареи. К утру должен образоваться сгусток, плотный, если сделать надрез ножом отделиться прозрачная жидкость. Если этого не произошло оставьте еще на пару тройку часов возможно не достаточно тепло. Готовая масса гладкая, блестящая и напоминает молочное желе. По вкусу нежно сливочная со слабой кислинкой. Как получили такой результат необходимо это чудо заморозить прямо в контейнере. 10-12 часов бывает достаточно. Берете кусок чистой ткани вроде органзы или подобное и помещаете туда творожную льдышку подвешиваете предварительно подставив емкость под нее и ждете когда она растает. То что через несколько часов останется в ткани будет называться творогом. И очень вас прошу не торопитесь выливать то что стекло(называется сыворотка). Это сокровище и для волос полезно и блины отменные. Но вернемся к нашему шедевру. Творог, да это уже творог можно немного подпресовать, а можно и сразу употреблять. Хотите сладенького добавляйте варенье, сгущенку, свежие или мороженные ягоды, вспомните про сливки из холодильника Хотите воздушность блендер вам в помощь. А можно и по остренькому, немного зеленушки, перчика с солью и чесночка. Ангела вам за трапезой!

Позвольте с вами не согласиться у коров значительные увеличение идут после 3 лактации и способны держаться до 8. У голштинизировыных пород значительных скачков не происходит, но срок службы сокращается. Лана, а почему вы измеряете срок службы животного годами?

У нас ветеринары два раза в год сами все деревни обьезжают и вакцинируют

В деревнях каждая коза видна, в городе умудряются в гараже держать, такого хочешь не найдешь пока сам не придет.

А у них кто-то покупает???

самое страшное ДАА..

Спасибо!)))

Года 3 назад выезжаю на вызов у первокотки выпадение матки. Все что нужно было сделано. Остается пару часов понаблюдать. В хозяйстве еще пара глубокобеременных коз. Милая хозяйка отвечает на звонок и.... идет продавать молоко. Мозайка сложилась после ее возвращения, Доброй женщине хочется кушать и не хочется терять клиентов, вот и берет бочковое молоко и продает.

Кошмар!!!! А как Вы относитесь к использованию различных заквасок при изготовлении домашнего творога и сметаны?

На творог, сметану и остальные кисломолочные продукты не использую, только при изготовлении сыра. На творожный сыр ( в магазинах его продают под видом домашнего творога) идет только фермент в этом случае предпочту растительного происхождения. В сырах применяются соответствующие рецептуре закваски и фермент, но уже животного происхождения. Закваски вносят для того что бы осеменить необходимой культурой сырье и получить готовый продукт. Как правило их используют в производственных целях и на пастеризованное молоко и дополнительным внесением хлористого кальция. Из качественного сырья можно получить продукты и без пастеризации и внесения заквасок. Но срок хранения снижается до 3-5 дней.

А если не секрет что на сыр берете,а то мы столкнулись с полным отсутствием таковых для изготовления сыра,а так хочется свойского сырууу

Сообщение отправила в личные.

Раньше да, продукты из Белоруссии были более натуральными. Сейчас сомнительно. Например, именно в белорусском сыре встретила соль с антислеживающей добавкой, вредной для здоровья. Вроде как там теперь выращивают гмо-зерно и картофель.

Осмелюсь предложить, если кому интересно, проведите собственное исследование относительно продуктом которые заявляются продавцом как из Белоруссии. Эти даные общедоступны и не представляют секрета. Общее количество получаемого молока в год по стране, количество потребляемое населением и количество на экспорт. Мои подсчеты получились с результатом, что Белоруссия может полностью обеспечить потребность в молоке город с полутора миллионным население +,- 200 тысяч.
Венера, во все сыры сейчас добавляется защитная культура. Качество сырья производителям отследить не удается поэтому ВСЕ молоко пастеризуется, выравнивается под процент жира и белка. Пастеризация не способно справиться с некоторыми бактериями и для того что бы не потерять готовый продукт производитель вносит защитную закваску. Это допустимо стандартами, другое дело, что эти стандарты допустили. Позиция понятна, я не могу рисковать вложенными деньгами из-за не качественного сырья ( в нашем случае молока) поэтому добавлю дополнительные гарантии. Другое дело когда сыр делают не из молока. Данные на сайте Роспотребнадзора.
По классическому приготовлению, используют молоко созревшее без пастеризации. Вносят соответствующие сорту сыра культуры и создают условия для ее работы. От себя добавлю из молока объемом 18 литров могу получить головку сыра весом от 1360 до 1540.

А чем измерять? В промышленном скотоводстве измеряют лактациями, в домашнем хозяйстве - годами. У голштинов два слабых места - вымя ( всевозможные маститы) и конечности ( загнивают копыта).

Когда молока мало, на молзаводе для производства творога обычно разводят сухое молоко в пастеризованной воде и добавляют пальмовый жир.

Оксана, огромная благодарность вам за такую полезную информацию.