Это- как?

Мой снимало снтв, со всеми вытекающими. Т.е. всё как положено, со всеми ньюансами. Куда вдувать, чем мазать, на чём коптить... Это, всё таки, рецепт императорской кухни.

Ингредиенты, в принципе, можно найти на любом китайском рынке. В Москве народ отоваривается на Садоводе.

Лень перебивать из китайской кулинарной книги, т.ч. кидаю европеизированный вариант

Формально, всё просто, но испортить легче лёгкого



Свиная грудинка по рецепту СуДунпо (ДУНПОЖОУ)

В эпоху Сунской династии (960–979 гг. н. э.) жил знаменитый поэт и литератор Суши, известный под псевдонимом Дунпо. Он был автором предлагаемого рецепта.

Ингредиенты
1,5 кг свиной грудинки
10 г жасминного зеленого чая
500 г куриного бульона
150 г вина (или коньяка)
150 г соевого соуса
100 г сахара
25 г лука
2 г имбиря
1 г глутамината натрия.

Грудинку нарезать квадратиками 6x6 см, со стороны кожи сделать надрезы крест-накрест, лук нашинковать крупными дольками. Зелёный чай заварить в стакане крутым кипятком, закрыть и дать хорошо настояться.
Грудинку положить в кастрюлю, налить 1,5 л воды, прокипятить, слить бульон, грудинку промыть в теплой воде.
Грудинку уложить в кастрюлю, кожицей вниз, добавить вино, соевый соус, сахар, глутаминат натрия, лук, имбирь, куриный бульон и чай, довести до кипения, снять пену и на слабом огне тушить в течение 1 часа в посуде с закрытой крышкой. После этого мясо перевернуть и вновь тушить 2 часа. Бульона должно немного остаться, лук из кастрюли выбрать.

Примечание:
Тушить только на слабом огне, чтобы бульон чуть-чуть кипел. Вина и соевого соуса можно добавить и больше, чем указано в рецептуре.
Нельзя добавлять воду.

О, спасибо! Рецепт не трудный, а результат будет хорошим. Вариант на Новый год из одного блюда просто отличный.

Я в Башкирии. У нас сложнее. В Москве то понятно. Есть даже то, чего и в Греции нету

Всегда пожалуйста! Меня останавливает не столько трудоёмкость, сколько сложность приготовить это из расчёта на одну-две персоны.

В Греции всё есть! Ну, если и не в Греции, то в одном из греческих ресторанов в Москве

Только не говорите, что в Башкирии нет китайцев! А раз есть китайцы, то есть и китайский рынок! Это закон природы

Есть такой момент. Особенно на одну. Я поэтому редко заморачиваюсь. Хотя кулинария - это мое.

Вот для этого и нужны женщины! Чтобы было кому скармливать И, потому, чем больше, тем лучше

Потому и стараюсь покупать натуральный продукт и сам готовить. Хотя когда куда-то еду трудно не купить пельмени.