Вот да, армяне учили. Паприку забыла. Шашлык бомба. Конечно еще от мяса зависит многое.

Думаю, такое никто не делал. Свинину маринуют в яблочном соке с любимыми специями и соль. Нанизывать, кусочек твердого кислого яблока и мяско и т д. Ещё очень вкусно , крылья или ножки птицы, мариновать в любимых специях, чеснок, соль и молотый соленый арахис, что к пиву и растительное масло. Потом на решетку, доставать мяско из маринада , так, что бы орешки больше прилипали, ооочень вкусно!

Ну, Мясо Даааа! Для этого рецепта и курица хорошо идёт))

Скумбрию люблю, внутрь положить лук и укроп, или лимон.

Шея. Куски крупные. Не надо мелкие куски.
Мангал без дыр. Главные ошибки: это мелкие куски, которые вымачивают во всякой хрени, жир расщепляется, поэтому они сухие, и мангал нормальный. Без дыр внизу. Температура должна быть очень большая. Быстро вращаешь в начале. Чтоб мясо закупарилось. Тогда сок внутри останется. Потом берешь фен и обдуваешь им.
Перед жаркой шашлыка или шампиньонов, на шампур насади куски сала. Пусть оно тает и капает на угли. Этот аромат потом и на шашлык попадет и на грибы. У армян это коммерческий фокус. Запах от сала распространяется вокруге и клиенты как мухи слетаются на запах.
Мясо на рёбрах(баранина, свинина) не надо замачивать. Помазать сверху солью и перцем. Можно фольгой косточки точащие обернуть чтоб не сгорели они.

Скумбрия в фольге.
Скубрию намазать майонезом( хорошим кировским) с солью. Можно картошку нарезанную соломкой добавить. Завернуть хорошенько в фольгу. И на угли. Минут 20.
Ну вообщем опытным путем пробуйте.

Для того чтобы получился отличный шашлык надо взять одного армяна...
Для того чтобы получился отличный плов надо взять одного узбека...

А чтоб получить кировский майонез, Серегу.

Азербайджанский рецепт.
Берешь мясо. Тоже крупные куски и мангал без дыр!
Масло растительное, соль, специи, сахар. Это для маринада. Фокус в том, что данный маринад карамелизируется на кусках мяса. Итог тот же что я выше писал- сок мяса остаётся внутри.

Кстати про большие куски. Верно. Даже когда варишь борщ, не надо резать мясо на куски, берешь большой кусок, целую луковицу, морковь и в кастрюлю, бульон закачаешься, потом вынимаешь и режишь.

У нас такого нет, Серега. Я уже писала где то тебе.

Шляпки шампиньонов мажем майонезом с чесноком....ножки трем с сыром...фаршеруем шляпки....и на решетку....кайфффф

Да.
У меня кума с Украины. Так и делает.
Но обязательно горилка должна быть

И сало, тонко порезанное....

Подопытный? Раз только учиться готовить собираетесь)))))

Путем многолетних испытаний установлен окончательный рецепт самого наикрутейшнго маринада.
Банка горчицы - абсолютно любой, в конечном изделии в любом случае не будет ни вкуса горчицы, ни горечи.
Туда сыпем пару-тройку столовых ложек сахара (ни в коем случае не мед, как иногда советуют!).
Столько же растительного (в идеале оливкового) масла.
Выжать половинку лимона или целый, если маленький.
Тщательно перемешать.
Мариновать мясо с луком (туда же выжатый лимон для запаха) от 5 часов до суток.
При жарке можно мазать маринадом.
Продукт нежнейший, ничего другого потом не захотите, гарантия.

Не надо переворачивать смысл. Мне уже не 15 лет, чтоб только учиться.

Сопьётесь с такими нормами.
Это сколько же мне пива надо на мои 120 кг? )))

Один раз ночью у таксиста купил карпов живых. Нашел он мне в добавок ещё и водку.
И поехал я не домой а узбеков будить.
Почистили они карпов. Порезали филейками, шириной сантиметра 4. Растопили казан. Туда масло. Рядом поставили ледяную воду в кастрюле. В воду добавили соль и специи. Рыбу положили в казан(масло нагрелось сильно).
Рыба жарилась не долго. Как стала золотого цвета, так её достали. Сразу бросили в ледяную воду. Рыба быстро остывает, и пропитывается солью и специями.
Отличная закуска!