Сказать по правде, я это еще не пробовал. Но сделаю обязательно!
Уверен, что офигенная тема.
Красная рыба по-либерзонски🌿
В эти апрельские авитаминозные дни, когда подсознательно все время хочется съесть «чего-нибудь такого» хорошо зайдет красная рыбка по рецепту нашего пользователя с ником Либерзон45. Это праздничный вариант рыбки, ее можно приготовить к открытию дачного сезона.
Итак:
Купить тушку без головы, штучной заморозки от 3 до 4 кг. Из такой рыбины 1/3 со стороны хвоста идет на стейки, а из оставшейся части получается две нормальных филешки. Кроме филе рыбы потребуется:
- посолочная смесь (соль/сахар - 2/1),
- пучок укропа,
- цедра одного апельсина,
- смесь перцев,
- коньяк.
Перемешать соль с сахаром, туда же отправить измельченный укроп, измельченная цедра и молотый перец. Все это нужно помять руками, чтобы ингредиенты выдали свои ароматы и вкус.
Влить в посолочную смесь рюмку коньяка, чтобы она достигла состояния мокрого песка. На противень от духовки разместить решетку от той же духовки, на решетку уложить фольгу, на фольгу присыпать посолочной смеси, на смесь кожей вверх выложить рыбу, сверху обильно обсыпать посолочной смесью. Под один край поддона подставить что-нибудь для придания уклона для стекания сока.
В таком состоянии рыбка проведет шесть часов при комнатной температуре. Прессовать не нужно. Через шесть часов счистить с рыбки нужно всю оставшуюся соль (не мыть). Сполоснуть противень от рыбьего сока, положить на него решетку, на решетку очищенную от соли рыбку и отправить на балкон подвялиться на сутки. Срезать рыбку с соли, нарезать на порционные полоски, уложить в контейнер, залить маслом, отвезти на дачу и на следующий день триумфально съесть ее там с разваристой картошкой. Рыбка получается малосоленой, плотной и с такими ароматами, что не откажется никто. Ура!
а я люблю такое 
И очень слипшиеся между собой пластинки .Не советую ,может конечно - мне так не повезло 
Mail.ru,
OK.ru или
VK.com
Yandex
