Потому что наука опирается на достоверно подтвержденные теорией и экспериментом факты. У астрологии только теории (множество разных), но никаких достоверных фактов. Наоборот, проводились специальные статистические исследования, чтобы проверить есть ли какие-то взаимосвязи между датой рождения и судьбой человека. Никакой взаимосвязи даты со здоровьем, карьерой, характером и т.п. выявлено не было. Также, все описания знаков составлены так, что каждый человек может найти свои черты характера. Ну и плюс обратный эффект - если вы в журналах начитались описания своего знака, поверили в это, то и начинаете проявлять описанные четы. Типа, я же овен, значит такая-то.
Знак зодиака - это все лишь созвездие, в котром находилось солнце в день вашего рождения. Причем определенное неправильно, а так, как было 3-4 тыс. лет назад. За это время все знаки сместились по времени. Полный цикл смещения знаков - 26 тыс. лет, из-за прецессии (смещения) земной оси.
И не переубеждайте меня, я упрямый Козерог