Отсюда:
https://t.me/chainikreceptivipechkaideserti
Шоколадный торт с сорбетом из моркови и апельсина
Рецепт Марко Зампьери и Мауро Панибьянко для ресторана Cantinetta Antiniori
Яйца - 8 шт.
Сахар - 300 г
Масло сливочное - 400 г
Шоколад (горький или молочный, по желанию) - 400 г
Мука - 350 г
Сорбет из моркови и апельсина - 50 г
Мята для украшения - 1 ветка
Соединить масло с шоколадом до образования однородной массы. Дать отстояться 1 сутки.
Взбить желток с сахаром, пока объем не увеличится в 2 раза.
Масло с шоколадом довести до температура 40°С и постепенно ввести в муку.
Затем медленно ввести в тесто взбитый желток.
Поместить в холодильник на 1 сутки.
Выпекать 8-10 минут при 185-190°С — у торта должна появиться твердая корочка, а внутри он должен остаться жидким.
Торт подавать горячим.
Отдельно на тарелке подать шарик сорбета из моркови и апельсина.
Украсить листиком мяты, апельсиновыми цукатами и сахарной пудрой.