После Москвы всегда отсыпаюсь долго, предупредила вчера …
ЗАПЕКАНКА:
1кг творог 18%
4 яйца
4 ст.л. сахар
70 гр. сл. масло
5 гр. ванилин
5 ст.л. сметаны 20%
6 ст.л. манка/мука
1/4 ч.л. соль
1/4 ч.л. сода
-/-/-/-/-/-/-/-/-/-/-/-/-/-/-/-
Далее эту классику я изменяла
Масло сливочное убрала
Творог брала и 5%
Вместо сметаны жирной кладу йогурт греческий 2%
Сахар всего 1 ложку, чтоб яйца гарантировано взбились, остальное стевия, у неё своя мерная ложечка малюсенькая, 3шт. нам хватает
С мукой, но исключительно цельнозерновой делала, манку тоже брала дорогую из твердых пород пшеницы, но пришла к уменьшению количества с 6 ложек до 4 за счет семян чиа. Соль кладу обязательно, естественно не йодированную, а вместо соды разрыхлитель просто потому что привыкла к нему. С содой разницы наверняка никакой, но в голове сидит, что ее лимоном гасить нужно, а здесь вроде как рецепт оригинальный без уксуса.
-/-/-/-/-/-/-/-/-/-/-/-/-/-/-/-/-/-//-/-/-/-/-/-/-/-/-/-/-/-/-/-
Теперь самое важное мелочёвка:
- смешиваю все не холодным
- оставляю минут на 15-20 выстаивать, чтобы манка и чиа подразбухли
- форму смазываю сл. маслом (дно и бока)
- взбиваю миксером до ощущения жидкого крема или густой сметаны
- сразу выливаю в форму пока не пропала воздушность
- ставлю режим мультиварке «выпечка»
Какая температура там не знаю, длительность 45 мин.
В духовке запекала раньше тоже 45-50 мин при температуре 170-180.
Нравится еще вариант с изюмом, но с ним высоты такой ни разу не выходило в итоге, сам оседает и массу за собой вниз тянет
Приятного аппетита!
А про лимонный пирог вечером напишу, убегу пока дела делать.)