Мужская поэзия на тему кулинарии:

"... Хуже нет ничего, ежели ты выпивши и закусить нечем!

- Да, недурно бы теперь что-нибудь этакое... - согласился инспектор духовного училища Иван Иваныч Двоеточиев, кутаясь от ветра в рыженькое пальто. - Сейчас два часа и трактиры заперты, а недурно бы этак селедочку... грибочков, что ли... или чего-нибудь вроде этакого, знаете...

Инспектор пошевелил в воздухе пальцами и изобразил на лице какое-то кушанье, вероятно очень вкусное, потому что все, глядевшие на лицо, облизнулись. Компания остановилась и начала думать. Думала-думала и ничего съедобного не выдумала. Пришлось ограничиться одними только мечтаниями.

- Важную я вчера у Голопесова индейку ел! - вздохнул помощник исправника Пружина-Пружинский. - Между прочим... вы были, господа, когда-нибудь в Варшаве? Там этак делают... Берут карасей обыкновенных, еще живых... животрепещущих, и в молоко... День в молоке они, сволочи, поплавают, и потом как их в сметане на скворчащей сковороде изжарят, так потом, братец ты мой, не надо твоих ананасов! Ей-богу... Особливо, ежели рюмку выпьешь, другую. Ешь и не чувствуешь... в каком-то забытьи... от аромата одного умрешь!..

- И ежели с просоленными огурчиками... - добавил Ребротесов тоном сердечного участия. - Когда мы в Польше стояли, так, бывало, пельменей этих зараз штук двести в себя вопрешь... Наложишь их полную тарелку, поперчишь, укропцем с петрушкой посыплешь и... нет слов выразить!

Ребротесов вдруг остановился и задумался. Ему вспомнилась стерляжья уха, которую он ел в 1856 году в Троицкой лавре. Память об этой ухе была так вкусна, что воинский начальник почувствовал вдруг запах рыбы, бессознательно пожевал и не заметил, как в калоши его набралась грязь.

- Нет, не могу! - сказал он. - Не могу дольше терпеть! Пойду к себе и удовлетворюсь. Вот что, господа, пойдемте-ка и вы ко мне! Ей-богу! Выпьем по рюмочке, закусим чем бог послал. Огурчика, колбаски... самоварчик изобразим... А? Закусим, про холеру поговорим, старину вспомним... Жена спит, но мы ее и будить не станем... потихоньку... Пойдемте!

Восторг, с которым было принято это приглашение, не нуждается в описании. Скажу только, что никогда в другое время Ребротесов не имел столько доброжелателей, как в эту ночь.

- Я тебе уши оборву! - сказал воинский начальник денщику, вводя гостей в темную переднюю. - Тысячу раз говорил тебе, мерзавцу, чтобы, когда спишь в передней, всегда курил благовонной бумажкой! Поди, дурак, самовар поставь и скажи Ирине, чтобы она тово... принесла из погреба огурцов и редьки... Да почисть селедочку... Луку в нее покроши зеленого да укропцем посыплешь этак... знаешь, и картошки кружочками нарежешь... И свеклы тоже... Все это уксусом и маслом, знаешь, и горчицы туда... Перцем сверху поперчишь... Гарнир, одним словом... Понимаешь?

Ребротесов пошевелил пальцами, изображая смешение, и мимикой добавил к гарниру то, чего не мог добавить в словах... " А.П. Чехов. Невидимые миру слёзы.

Николай, по ссылке Лазерсон готовит пирог бабы Любы, а так же - "о чем говорят мужчины на кухне, когда рядом нет женщин"
http://videosai.ru/mobile/watch.php?vid=9be710af7

Глянул.
Ну да он мужик без комплексов (в хорошем смысле) ... )

Идеальный мужчина - сенсей не только на кухне

Я б даже сказал (не побоюсь этого слова) не столько на кухне ...

А какая у него катана

Думаю, что искуство настоящего сенсея состоит не в том, что у него есть в наличии как-то особая катана, а в уиении обращатся с той, что у него в ... руках т.с. ...

Воздержусь от комментариев

Если мужчина умеет готовить, то мне кажется, что получается быстрее и вкуснее, особенно их коронные блюда)) ну по крайней мере мой папа этому подтверждение и папа дочки. Папа дочки так готовит,что мне стыдно было по началу готовить при нём, готовил только он)) Только потом потихоньку осмелела, и то, подглядывая в интернет))

Молчите господа гусары! Молчите!

Именно

Ну вот! Женщины всегда, со мною, в этом, соглашаются ...

Третьего дни, мы с ребёнкой (добровольно-принудительно ) квасили капусту. Ни так чтобы много, но и не мало, килограмм десять.

Мне кажется квашенная капуста, это что-то очень русское и очень мужское. Лучек тоненнко кольцами, ростительное маслице хоршее (нерафенированное, так чтоб семечками пахло) и вот готов уже прекрасный зимний салат, кторый хоть к картофельному пюре подавай, а хоть бы и закуской к водочке. Не смотря на свою простоту, желанный гость, на любом почти праздничном столе! Или в борщь, или в щи её кинешь, чтоб с кислиночкой... ууу красота! А можно потушить с мясом, тоже по мужски, быстро, сытно и вкусно. Или когда пост, а ты такой с гречкой или с рисом её, как забабахал!

Я читал, что квашенная капуста после процесса ферминтации становится более полезной чем свежая, по количеству витамина С, и другим питательным свойствам. Короче, я без неё, как без рук!

Мой дед, отец мамы, занимался капустой, сам её хорошо квасил. Мой отец, тоже сам это всегда делал, даже когда жил один, по его рецепту я и делаю. У нас в Сибири, это всегда было семейным "развлечением" вроде пельменей, только впрок.

Я рание приводил соотношения 3,5%. Но когда посмотрел рецепт оказалось меньше 2-2,5% соли на вес уже пошинкованной капусты. Моркови примерно 3%, вообще можно до 5%, яблоки брусника, клюква. Ниже приведу выдержку из книги по которой мы уже много лет с гарантированным результатом квасим капусту. Мне нравится то что здесь не только приводят проценты и килограммы, но и вразумительно объясняют, почему это нужно именно так делать:

"Соль добавляют в капусту, из расчёта 2-2,5 кг на 100 кг капусты.

Если соли добавить более 2,5%, то, во-первых,юготовая квашенная капуста будет пересолёной, а во-вторых, излишнее количество соли несколько затормозит деятельность молочнокислых микробов, и тогда в капусте могут развится другие, нежелательные для нас микробы.

С другой стороны, если количество соли будет мение 1,5-1,7%, готовая квашенная капуста вмледствии действия посторонних микробов может оказаться очень размягченной.

Рекомендуется при квашении добавлять морковь из расчета 3 кг на 100 кг капусты. Морковь предварительно моют, чистят и режут в виде лапши.

Иногда в капусту прибавляют также яблоки, клюкву, или бруснику в количестве до 5% к весу капусты." А.Ф. Наместников. "Консервирование в домашних условиях". Из-во "Пищевая пром-ть" Мск 1969г., ст.141.