Рецепты шашлыка

Все в названии. Хотелось бы что нить новое... Самому очень нравится шашлык из шампиньонов.

а как ты его готовишь? а мне люляшки нравются.. из смеси баранины и говядины

В соевом соусе выдерживаем насколько часов и вперёд на шампуры)))

Мне нравится на кефире, наподобие
https://vkusneetut.ru/shashlyk-iz-svininy-na-kefire-poshagovye-recepty.html
но без яиц.

Из рыбы(судак, сазан, форель) лук, чеснок, соус терияки, укроп.
На кг филе пять средних луковиц, 250мл соуса,пол головки чеснока и пучок укропа.
Делается за полчаса

Я вот слышала такое: шампиньоны обернуть тонкими полосками бекона. И на решетку. Но не пробовала, увы

Мне нравится в соевом соусе и помидоров побольше, кинза, лук, перец молотый, соль.

Открою свой секрет: в маринад надо добавить алкоголь, можно водку, тогда мясо становится очень нежное и сочное. С вином мне не нравится. Специи любые по вкусу. Курицу вкусно мариновать в пиве с луком.
Хочу научиться готовить и рыбу, только нужен хороший рыбак для экспериментов.

Я рыбак, но доставка дорого обойдётся

Очень понравился шашлык из скумбрии, просто натереть солью и перцем и на шампур.

Мясо, из экзотики в качестве эксперимента, мариновали с киви. Вкусно.

А вообще, главный секрет - хорошее мясо.

В белом вине замариновать, мне нравится

Так не подходит.
Рыбак должен не только ловить, но и дегустировать приготовленное мной.

Работала на набережной рядом с ресторанчиком, армяне готовили шампиньоны, запах на всю набережную был. Очень просто, не вымачивали, они потом просто как тушеные получаются, на мой вкус. Просто на решетку, ножку вынуть, туда сливочное масло. Посолить, поперчить.

А коньяк подойдет?

Я не спорю. Но вино даёт кисловатый привкус, по мне, так перебивает вкус мяса. А водка вообще не чувствуется, только мясо становится сочное как молодое, размягчается структура.

Хороший надо, запах всех эфирных масел остаётся. Золотой шашлык получится.

Мясо, перец, соль, помидоры. Помидоры резать толщиной около сантиметра и нанизывать тоже на шампур. Протыкать в торец через кожицу.
Хороши шампиньоны и баклажаны.

На килограмм мяса 30-50 гр алкоголя, много не надо. Ну пива больше можно.

Вообще настоящий шашлык не маринуют. Если брать класику и старые рецепты. Просто солят, перчат, много лука и нужно хорошенько помять, помассажировать мяско. И все. Все эти маринады перебивают вкус мяса. Последнее время так и делаю. Никаких специй больше, то же перебивают все. Но иногда можно поэксперементировпть. Мне нравилрсь в маринад добавлять корень имбиря, мясо то же мягусенькое становится.

Да? надо попробовать

Очень много лука , перетереть с солью (до сока) и сладкой паприкой и базиликом (свежим). Руками все поотжимать, добавить мясо. Под пресс. Готов будет уже часа через 3 и никаких уксусов и т д. Можно на ночь. Можно водички добавить и тогда побыстрее. Рецепт из Армении. Для любого мяса