Запорожец еще в 5 утра прогрел, а запаха все нет и нет
Куда мчаться... где котлетки....
Вот оно женское коварство

То что мужчины всегда готовы прийти и все съесть, чувствуется даже на растояние)))

Анна, очень заинтересовали ваши котлеты )))))))) Можно поинтересоваться, как добиваетесь сочности котлет? Я их готовлю и очень вкусными получаются, но всегда немного как бы резиновые. Не критично, съедается моментально, т.к. реально вкусные, особенно куриные. Но мне бы хотелось идеала: т.е. нормальной мягкости и сочности.
Каких только советов не спрашивала: и капустку добавляли, и крахмал, и сырую картофелину, рисовый отвар. Результат похож: как слегка прорезиненные (( может, технология приготовления какая-то не такая и не в фарше дело?

Как мы выяснтили из темы поста-всегда.

Клюет гораздо лучше, если перестать прыгать вокруг мужчины, перестать его баловать и перестать ему готовить) Тогда они начинают готовить сами, прекрасно варить кофе и баловать. А если перестать хотеть замуж, то не просто клюет, рыба выпрыгивает из воды сама в руки Любой масти. И форель и карп и кета. И даже усатый сомик, скрипя жабрами, пытается подняться со дна озера.

Где вы таких берете мужчин) Это правда вопрос не к Андрею, а к женщинам) Мужчины, которые встречаются мне и которых я выбираю, не хотят есть, они говорят, что сами нормально готовят, культа еды у них нет, они могут перехватить в кафе что-то или наоборот полноценно поесть в зависимости от настроения. Все они ищут боевую подругу. Близкую по духу и мышлению. А моя супер готовка оказалась нафиг никому не нужна. Поэтому, я срочно уже 3 года переквалифицируюсь в боевую подругу и теряю навыки готовки день за днем. И надо сказать, мне это даже уже нравится)

Да просто всех дразнит. Думаешь я готовить не умею? мне это легче чем куда-то тащиться за едой. И думаю никому никто ничего не нотовил)))

Странная рыба нынче пошла. Что делать? Экология.

Вы справитесь? А если касатка или, не дай бог, акула?!

Во во! Женщины заинтересовались. А мужчинам все равно, котлеты или бешбармак. Вчера купил на рынке горох стручковый, так никаких котлет не надо. Вкуснотище! Следом пошли черешня с абрикосами. И мясо не нать.

Дим, они заманивают, а потом в кустики!

Вот, блин, так ты с чистыми намерияниями, а не тупо пожрать?)))
Ну что такое, второго мужика про пропустила)))
А ну так ведь и не ко мне то собирался, а к другой, которая готовит вкусно)))

Что ты, что ты! Мы реальные девчонки, за базар отвечаем, зуб даем)))
Вот только это правда, как мужчины клюют, так начинают и запросы возрастать: вот, если бы еще приехал и сам приготовил, да покормил, аххх)))

О как! А Дмитрий видать с сайта удалился, совсем...
Видать по дороге забрали)))

кто куда собирался ?ничего не понял

Вера, сочность достигается несколькими способами. Во-первых, свежесть мяса/рыбы. Затем помол фарша должен быть не слишком мелким. Добавки в фарш в виде хлеба в молоке (я использую лаваш толстый), больше лука. Для сухого мяса добавить сало несоленое, курдючное можно. Внутрь котлетины закатать кусочек сливочного масла можно. Вообще сочность почти равна жирности, увы!
Фарш из дичи нужно отбивать об стол, как тесто.
Я никогда котлеты не обваливаю в панировке, мне не нравится. Не делать их толстыми, обжаривать быстро, до корочки.
Яйца не добавлять по мере возможности, они резиновость придавать могут, и вкус портят.
У меня тоже не сразу получались, особенно с дичью мучалась.

А я наоборот, везде добавляю Правда, вкус остается, но, может из-за приправ-травок и чеснока, которых не жалею. Попробую совсем без яиц. Спасибо за советы.

Перехватили.

Рыбные без яиц разваливаться будут. Из приправ добавляю только орегано, перец черный, чеснок. Соли по минимуму.