Рецепт в студию!!!!!

какой именно? печёночный,ореховый(без орехов-) ),со специями,острый с чесноком?

Все!Не жадничай)))

конечно! от такого списка-то!!!! как же народу не волноваццааааа! аааа?

менее всего на шутку похож итальянский и японский спасибо, посмеялась

Так это по минимуму я же двигатели,генераторы,и навигационное оборудование на потом оставил...

Да не жадничаю я
№1---Печёночный паштет(как делаю я)1,5кг печени,200гр масла сливочного, 3-5луковиц,перец душистый чуть чуть-).
Берётся свиная печень(можно печень птицы),отваривается ,половину режем кусочками и обжариваем на сливочном масле,потом лук обжариваем до золотистого цвета,пропускаем через мясорубку 2раза,добавляем остаток масла перемешиваем и пропускаем 3й раз.Кушаем-),основная масса хранится в морозилке.(тает во рту)

Мясо для паштета берётся свежее ! ни в коем случае не мороженое-это важно! На 1 кг мяса 3таблетки аскорбинки,тогда мясо цвет не теряет.

№2--- Паштет мясной со специями(фишка в специях-)
1часть красного перца,2 части чёрного душистого,3 части кориандра,3 гвоздички размолоть.Получаем смесь специй ,ложится 2чайные ложки на 1кг фарша(пропущенного не менее 3х раз!) жирность на ваше усмотрение, соль по вкусу.(вкус как у хорошей ветчины-) ,из него и колбаски домашние делать можно,специй ложить 1ч/л на 1кг фарша (прокрученного 2 раза)

№3---Паштет мясной с ореховым вкусом(без орехов)
Горсть кориандра в зёрнах обжариваем до тёмно-золотистого цвета(после обжаривания приобретает ореховый привкус)+1чайная ложка душистого перца+1гвоздика -размалываем
Получаем смесь специй ,ложится 2 чайные ложки на 1кг фарша(пропущенного не менее 3х раз!) жирность на ваше усмотрение, соль по вкусу.(эта же смесь специй используется при засолке корейки то бишь сала с прослойками в полиэтиленовом пакете,обваляли сало в специях+соль и на трое суток под морозилку) (вкус не опишешь)

№4---Паштет мясной острый с чесноком(очень острый!!!)
1часть перца чили или 3 части красного ,2 части чёрного душистого,3 части кориандра,3 гвоздички размолоть.Получаем смесь специй ,ложится 2чайные ложки на 1кг фарша(пропущенного не менее 3х раз!) ,лук головку и чеснока пол головки , соль по вкусу.(вкус пикантный оч острый!!!)

Все паштеты ,должны сутки устояться что бы специями пропитались,т.к готовятся из мяса без термообработки!!!
Рецепты мои личные ,дозировка и состав смесей специй то же.Приятного аппетита-)

нямка!!!!!!!!Утащила в свои закрома!!!!Серега-тебе респект!!!!!

мырр-мырр я ещё и на машинке крестиком вышивать могу-)))

Тих ты))Сейчас захомутают, не успеешь оглянуться)))

Усё больше не муркаю

Поздняк метаться))тебя уже запеленговали)))Жди десант)))Захомутают)))

НЮ НЮ.... "Испугай козла капустой...".Сразу в Мусульманскую религию ударюсь у них многожёнство...

От тоже мне султан)))Давай еще рецептики вкусные)

а што - уже очередь? дя?

-))) Допустим с мусульманством перегибчик небольшой ,а так прикинул ничего против троих жён не имею
Рецептики дело хорошее,шашлык из барашка в вине со специями фирменный(мой рецепт),рыба горячего копчения(дядин рецепт),треска пятиминутка(бабушкин рецепт)быстрая закуска ,мясное рагу(мой рецепт)оч жирное блюдо-),мясной салатик трёхминутка (мой рецепт)быстрая закуска ,салат из печени с грибами и солёными огурчиками(наш домашний рецепт),скумбрия фаршированная(тётя готовит рецепт хз где взяла),скумбрия,кета,горбуша,стерлядь (соление или маринад,получается малосольная или маринованная),зельц(рецепт по видимому народный-) ),про колбасу домашнюю писал уже(в мясных салатах).

Если только буженина домашняя осталась-) готовится оч просто: сало с прослойками обмазывается аджигой и ложится в полиэтиленовый мешочек на сутки или двое (если куски крупные) ,потом куски опускаем в кипящую воду мин на 15 по одному куску( это за тем что бы кипение воды не прекращалось), остужаем,вытираем, заворачиваем в фольгу каждый кусок(можно чуть специями припудрить) и в горячую духовку мин на 15.Охлаждаем ,в мешочек и в морозилку,оч вкусно...
Вика а так готовим что и все то есть рецепты общеизвестные

сам в шоке

вау, Сергей, спасибо огромное за паштеты, а колбасу если делать, то подвяливать или в мантоварке можно на пару доготовить или как? у меня как раз есть конские кишки для колбасного размера, иногда изображаю колбасу в мантоварке, теперь хочется ваш рецепт опробовать

Да не за что Надежда-),кушайте на здоровье.Мне просто сырое,полу-сырое мясо нравится-),друзья-знакомые пробовали им нравится и редко кто определяет что сырое едят-))) ,в специях дело мясо как бы маринуется.
Колбасу вы уже делали процесс описывать не буду, оболочку плотно не набиваю,колбаски храню в морозилке по надобности просто варю в подсоленной воде протыкая оболочку зубочисткой,как закипит мин 15 или чуть подольше варите проверяя готовность той же зубочисткой,как кровить перестало так готово.Для холодного копчения ,после закипания варить буквально пару минут.С вяленой возни много-) не делаю,да и не люблю сухую.Ветчину не готовлю хоть и люблю,специи те же только мясо кусочками режется,в правильную ветчину мясо холодного копчения добавляется 10% примерно или солонины говяжьей+густой мясной бульон на 1кг.фарша -150гр.бульона(что бы сочная была),и варится "хвостики"над водой в этих местах оболочку и протыкают.

Спасибо большое за учебу, обязательно и полусырое мясо попробую и др.рецепты, у меня муж большой любитель мяса ему даже торты и пирожные тока с мясом подавай
Ветчину делаю в ветчиннице, но она получается очень дорогой, мясо прессуется очень, зараза, а вместо 10% мяса холодного копчения, добавляю немного жидкого дыма, не очень похоже, но приятно