Посоветуйте сорт риса для плова. Страница 2. Форум GdePapa.Ru

10.04.2016 22:34

Наталья, Москва, м. Бабушкинская писала:

Я раньше обычно пользовалась рисом "Кубань" от Мистраль, но они сменили упаковку, похоже, что и содержимое сменилось) Разваривается сильно рис как каша. Какой вы используете рис для плова, чтобы рисинка к рисинке была?

Любой.
Надо плов варить, как плов, а не как кашу рисовую.

Наталья, Москва, м. Бабушкинская, 48 лет.

Замужем

10.04.2016 22:38

Игорь, Россия, Москва писал:

Действительно, найдите любой "узбекскотаджикский" прилавок со специями, их полно по всем торговым центрам и рынкам. Там вам не только подберут хороший состав специй, если не хотите возиться сами, но и продадут нужный сорт риса под конкретный сорт плова.

Ну, это вы у нас гурман. Я знаю только один рецепт плова.

Наталья, Москва, м. Бабушкинская, 48 лет.

Замужем

10.04.2016 22:41

Сергей, Россия, Киров писал:

Любой. Надо плов варить, как плов, а не как кашу рисовую.

Вот как раз рисовая каша из озвученного риса отлично получается.
А плов - нет. Но раньше получался.

Сергей, Киров, 50 лет.

10.04.2016 23:22

Наталья, Москва, м. Бабушкинская писала:

Вот как раз рисовая каша из озвученного риса отлично получается. А плов - нет. Но раньше получался.

Пружинит он?

Сергей, Киров, 50 лет.

10.04.2016 23:30

Екатерина, Россия, Санкт-Петербург писала:

Рис (для плова лучше взять длиннозернистый, наверное). Промойте его в нескольких водах, пока вода не станет практически прозрачной. Потом на подсолнечном масле (не много мала) прожарить рис до прозрачности. Это и не даст слипнуться рисинкам. Так варить рис меня ещё в 1997-м году знакомая болгарка научила. Обычно проблем не возникает.

Совершенно верно. Замочить его холодной водой. Постоит. Промыть.
Получается из любого. Я имею ввиду чтоб не слипнулся. А вот на вкус канешно разные.
Самый вкусный настоящий узбекский плов на хлопковом масле с курдючным жиром.
В прошлом году у меня узбеки в огороде садили морковь свою. Она желтая а не оранжевая. Более сладкая.

Джонни, Москва, 40 лет.

11.04.2016 00:26

Сереж, плов не варят, его готовят. А на счет курдюка и масла верно заметил.
По поводу риса да, лучшим считается девзира, но в Москве его днем с огнем не найти, а то что продается у таджиков по 250 р за кг, даже рисом назвать смешно, они обычный рис кирпичной крошкой красят и продают. Я за не имением настоящей нормальной девзиры использую акмаржан, вполне себе неплохо получается.
Какой жасмин? Какой длинозерный? И вы еще удивляетесь почему у вас плов не получается.. в гробу я видал такой плов. Не всякую кашу с мясом гордым именем плов назвать можно.

Евгений, Москва, 60 лет.

11.04.2016 01:16

Джонни, Россия, Москва писал:

По поводу риса да, лучшим считается девзира, но в Москве его днем с огнем не найти, а то что продается у таджиков по 250 р за кг, даже рисом назвать смешно, они обычный рис кирпичной крошкой красят и продают. Я за не имением настоящей нормальной девзиры использую акмаржан, вполне себе неплохо получается.

Прям такие вещи вы говорите страшные)... с кирпичами)... вот я уже очень много лет у таджиков рис покупаю..отличный рис.. правда перебирать надо... раньше прям просил сорт Лазер... потом и название это ушло... просто беру на вид со светло коричневой пудрой..ни разу проколов небыло.

Евгений, Москва, 60 лет.

11.04.2016 01:23

Блохастик, Тюряга форума писал:

Дополню. Водой надо заливать аккуратно, чтоб жир ни капли наверх не всплыл и доводить на малом огне без кипения. Ну и с количеством воды не промахнуться. Едят настоящий плов руками, он берется аккуратными горсточками и не липнет к пальцам.

а мне кажется наоборот он к пальцам липнет если на курдюке готовили... меня казахи учили эти колбаски скомкивать и большим пальцем в рот засовывать).. весь в рисе сидел обляпаный пока ложку не взял)

Евгений, Москва, 60 лет.

11.04.2016 02:04

Блохастик, Тюряга форума писал:

Служил с каракалпаками. Их рецепт приготовления плова несложный, но результат замечательный. Рис лучше круглозерный, у них там такой. Готовый плов берешь четырьмя пальцами, прижимаешь к стенке и рисинки слипаются между собой, рука практически не пачкается, жир не течёт. Готовлю иногда для сына, ему нравится. Главное, чтоб вода до кипения не дошла, иначе всё, каша.

Я внимательно следил за процедурой.. они не прижимают..они быстрее крутят... пальцами указательным и средним как бы сворачивают колбаску и колбаска та как бы лежит на этих двух пальцах и большим сзади они сталкивают её в рот.

Сергей, Киров, 50 лет.

11.04.2016 07:05

Для Наталья, Москва, м. Бабушкинская:

Наташ, ты эксперимент сделай. Возьми этот рис и дай узбеку, пусть плов варит. И увидидишь в чем дело- в рисе или нет.

Денис, Санкт-Петербург, 50 лет.

11.04.2016 08:03

про кирпич, Джонни прав..и не только в одной Москве такая беда с 250-ти рублевым таджикским рисом..купил, замочил, воду слил, вся краска смылась

Сергей, Киров, 50 лет.

11.04.2016 08:50

Денис, Россия, Санкт-Петербург писал:

Сергей, Киров, 50 лет.

11.04.2016 09:02

Стопитедисятая тема уже про плов на этом сайте!

Приезжайте в гости ко мне и посмотрите чё да как.

Настоящие узбеки настоящий казан настоящий плов. Они у меня даже рады будут.

Наталья, Москва, м. Бабушкинская, 48 лет.

Замужем

11.04.2016 09:36

Сергей, Россия, Киров писал:

Пружинит он?

Не знаю пружинит или нет. Но как гарнир рис отличный получается. Но там обработка тепловая более короткая, чем в плове.

Сергей, Киров, 50 лет.

11.04.2016 09:39

Блохастик, Тюряга форума писал:

Да, не те нынче пошли узбеки и таджики. И с рисом крашенным кирпичом обманывают и с "настоящим" пловом тоже. )))

Приезжай , угостим! В Кстинино дом у меня.

Сергей, Киров, 50 лет.

11.04.2016 09:56

Блохастик, Тюряга форума писал:

Я в Подмосковье работал, вагончик рядом с вагончиком узбеков стоял, тоже пловом угощали, так то, что на вашем фото близко не похоже на то, что мои соседи-узбеки готовили для себя. )

Это чё там они варили?

Что за бурду?

Джонни, Москва, 40 лет.

11.04.2016 10:02

Евгений, Россия, Москва писал:

Это не было бы так смешно, если бы не было так грустно. А сорт правильно Лазарь называется.

Джонни, Москва, 40 лет.

11.04.2016 10:08

Блохастик, Тюряга форума писал:

Ну все, плеснули говна на вентилятор.... Счаз махач пойдет, у кого плов вкуснее, у кого пиписка длиннее...

Сергей, а ничего что на фото плова нет?)))) И как вы можете судить по картинке о вкусе того или иного?))

Сообщение отредактировал Джонни, Россия, Москва (автор поста) 11.04.2016 10:11

Наталья, Москва, м. Бабушкинская, 48 лет.

Замужем

11.04.2016 10:21

Блохастик, Тюряга форума писал:

Так если неоднократно видишь. как готовят плов и пробуешь, что приготовлено, то уже по процессу приготовления видно, что будет. На фото варят кашу, автор сам признавал, что она липнет к пальцам и он весь испачкался, пытаясь есть её руками. Получилось только ложкой. Так каша и есть каша. Вы ещё скажите, что растворимый кофе это кофе.

Вы Сергея с Евгением попутали. Они разное говорили.

Сергей, Киров, 50 лет.